Żytnie podpłomyki

1. Włóż płatki owsiane do czystego i suchego blendera lub miksera i zmiel je na wysokich obrotach przez około 3 sekundy. Przełóż zmielone płatki do osobnego naczynia i odstaw na bok. 2. Do tego samego naczynia miksującego dodaj wodę i drożdże, a następnie podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C na najniższych obrotach. 3. Dodaj do mieszanki miód i olej, kontynuując podgrzewanie przez kolejne 45 sekund w temperaturze 37°C na średnich obrotach. 4. Wsyp mąkę żytnią, 130 g mąki chlebowej, sól oraz nasiona kopru włoskiego i zmiksuj wszystko przez 10 sekund na wyższych obrotach. Pozostaw ciasto w naczyniu miksującym na około 30 minut, aby mogło wyrosnąć. Następnie za pomocą łopatki zeskrob ciasto ze ścianek naczynia. 5. Dodaj do ciasta pozostałe 250 g mąki chlebowej oraz zmielone płatki owsiane i dobrze wyrobić ciasto przez około 3 minuty. 6. Przełóż kleiste ciasto na stolnicę obficie posypaną mąką chlebową. Uformuj z ciasta kulę, używając dłoni posypanych mąką chlebową, następnie przykryj ciasto ściereczką i pozwól mu odpocząć przez około 15 minut. 7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°C. Przygotuj dwie blachy, wykładając je papierem do pieczenia. 8. Podziel ciasto na 8 równych części. Za pomocą natłuszczonych dłoni uformuj z każdej części okrągłe podpłomyki o średnicy 16-18 cm i grubości około 1 cm. Na przygotowanych blachach ułóż po 2 podpłomyki. 9. Piecz podpłomyki w piekarniku przez 8-10 minut w temperaturze 250°C lub do momentu, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Po upieczeniu pierwszej partii, piecz kolejne w ten sam sposób. 10. Gotowe podpłomyki umieść na kratce, aby przestygły. Podawaj po ostygnięciu.