Pełnoziarniste pity z warzywami i hummusem

1. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie dodaj mąkę orkiszową, mąkę pszenną pełnoziarnistą, 30 g oliwy, drożdże, cukier oraz 1 łyżeczkę soli. Wyrob ciasto przez półtorej minuty. 2. Użyj pędzelka, aby natłuścić miskę oliwą. Przełóż ciasto do przygotowanej miski, przykryj je folią lub czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. 3. W międzyczasie przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzej do temperatury 240°C. 4. W drugiej misce, postawionej na pokrywie naczynia miksującego, umieść rukolę, paprykę, pomidor, ogórek oraz pozostałe 15 g oliwy. Dodaj awokado, kurkumę, sok z cytryny i 2-3 szczypty soli, wymieszaj wszystko i odstaw na bok. 5. Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie, przełóż je na blat posypany mąką orkiszową, zagnieć i podziel na 6 równych części (każda około 80 g). Z każdej porcji uformuj kulę i rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 15 cm i grubości około 5 mm. 6. Na przygotowanej blasze ułóż po 3 placki i piecz je partiami przez 5-7 minut w temperaturze 240°C. 7. Gotowe pity przekrój wzdłuż na pół, ale nie przecinaj ich całkowicie, aby utworzyć kieszeń. W środku każdej pity rozsmaruj 1-2 łyżki hummusu, a następnie równomiernie wypełnij je przygotowaną wcześniej sałatką warzywną. 8. Podawaj pełnoziarniste pity z warzywami i hummusem zaraz po przygotowaniu.