Pełnoziarniste pity z warzywami i hummusem
Kategoria: Chleb i pieczywo
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 150 | g wody letniej | 200 | g mąki orkiszowej, białej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 100 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | 45 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 5 | g drożdży świeżych | ½ | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | ½ | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka soli plus 2-3 szczypty | 150 | g rukoli | 200 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski | 150 | g pomidora pokrojonego na kawałki | 100 | g ogórka pokrojonego w 5 mm półplastry | 1 | awokado dojrzałe, pokrojone w 2 cm kostkę | 1 - 1 ½ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 6 - 12 | łyżek hummusu (120-240g, patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego, a następnie dodaj mąkę orkiszową, mąkę pszenną pełnoziarnistą, 30 g oliwy, drożdże, cukier oraz 1 łyżeczkę soli. Wyrob ciasto przez półtorej minuty.
2. Użyj pędzelka, aby natłuścić miskę oliwą. Przełóż ciasto do przygotowanej miski, przykryj je folią lub czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. W międzyczasie przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzej do temperatury 240°C.
4. W drugiej misce, postawionej na pokrywie naczynia miksującego, umieść rukolę, paprykę, pomidor, ogórek oraz pozostałe 15 g oliwy. Dodaj awokado, kurkumę, sok z cytryny i 2-3 szczypty soli, wymieszaj wszystko i odstaw na bok.
5. Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie, przełóż je na blat posypany mąką orkiszową, zagnieć i podziel na 6 równych części (każda około 80 g). Z każdej porcji uformuj kulę i rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 15 cm i grubości około 5 mm.
6. Na przygotowanej blasze ułóż po 3 placki i piecz je partiami przez 5-7 minut w temperaturze 240°C.
7. Gotowe pity przekrój wzdłuż na pół, ale nie przecinaj ich całkowicie, aby utworzyć kieszeń. W środku każdej pity rozsmaruj 1-2 łyżki hummusu, a następnie równomiernie wypełnij je przygotowaną wcześniej sałatką warzywną.
8. Podawaj pełnoziarniste pity z warzywami i hummusem zaraz po przygotowaniu.