Podpłomyk cztery sery

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, natłuścić go olejem lub natłuścić kamień do pizzy „Paul", a następnie odstawić. 2. Umieścić parmezan i czosnek w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.10. 3. Dodać mozzarellę, rozdrobnić przez 3s/obr.4. Przełożyć rozdrobnione sery do miski i odstawić. 4. Ustawić miskę z serami na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej gorgonzolę i odstawić. 5. Ustawić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej ricottę i odstawić. 6. Wlać do naczynia miksującego oliwę i wodę, dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wyrobić ciasto przez 1min30s. 7. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, uformować kulę i podzielić ją na 2 równe części. Rozwałkować każdą część na prostokąt (ok. 20 x 25 cm, grubość 3 mm) i przełożyć na przygotowaną blachę. 8. Piec przez 12-13 min (200°C). 9. Ostrożnie wyjąć lekko podpieczone podpłomyki z piekarnika, równomiernie rozłożyć na nich rozdrobnione wcześniej sery oraz gorgonzolę i łyżką nałożyć ser ricotta, pozostawiając ok. 2 cm margines z każdej strony. 10. Piec przez ok. 10 min (220°C) lub do momentu, aż sery się roztopią. Upieczone podpłomyki pokroić na prostokątne kawałki.