Pizza sycylijska
Kategoria: Chleb i pieczywo
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g sera owczego (typu feta mizithra) pokrojonego na kawałki | 200 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | Ciasto: 15 | g świeżych drożdży pokruszonych | 1 | łyżeczka cukru | 300 | g mleka | 500 | g mąki pszennej | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | płaska łyżeczka soli | Sos pomidorowy: 40 - 60 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | łyżeczka oliwy z oliwek | 1 | szczypta soli | 350 - 400 | g pomidorów bez skóry, pokrojonych na kawałki | 350 - 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | Dodatki: mąka pszenna do oprószenia blatu | 10 | liści bazylii, świeżych drobno posiekanych | 10 | liści oregano, świeżego drobno posiekanych | 6 - 8 | filetów z anchois, w oleju odsączone z zalewy, drobno pokrojone | 10 - 15 | czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plastry | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 1 | łyżka białego chleba, czerstwego pokruszonego | 1 | łyżka bułki tartej
Przygotowanie
1. Umieścić ser w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić go przez 10s/obr.10.
2. Przełożyć rozdrobniony ser do innej miski, odstawić.
3. Włożyć drożdże, cukier i mleko do naczynia miksującego, podgrzewać przez 2min/37°C/obr.1.
4. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 3min. W międzyczasie natłuścić miskę oliwą.
5. Przełożyć ciasto do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na 40min.
6. Rozgrzać piekarnik do 220°C. Natłuścić oliwą formę (ok. 40 x 29 cm) lub płaską formę kamionkową "Ben", odstawić.
7. Umyć naczynie miksujące, włożyć do niego cebulę, rozdrobnić przez 3s/obr.5.
8. Zgarnąć cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać oliwę i sól, dusić przez 1min30s/120°C/obr.1.
9. Dodać pomidory, gotować przez 8min/100°C/obr.1. W razie potrzeby doprawić do smaku.
10. Rozwałkować wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie i wyłożyć nim wcześniej przygotowaną formę. Nakłuć ciasto widelcem, odstawić.
11. Ułożyć na cieście liście bazylii, anchois, posypać połową rozdrobnionego sera, następnie wylać równomiernie sos pomidorowy i posypać pozostałym serem.
12. Na wierzchu ułożyć oliwki, a następnie całość posypać oregano i pokruszonym chlebem.
13. Piec przez 20-30min (220°C). Podawać pizzę sycylijską bezpośrednio po przygotowaniu.