Pełnoziarnista pita

1. Umieścić wodę, drożdże, miód, mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną i sól w naczyniu miksującym, a następnie wyrobić ciasto przez 5s/obr.10. 2. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia, a następnie posypać obficie 2-3 łyżkami mąki pszennej blaty i przygotowane blachy. 3. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części, uformować w kule i umieścić na przygotowanych blachach. Przykryć wilgotnymi ściereczkami kuchennymi lub natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. 4. Oprószyć dłonie i pierwszą kulę obficie mąką, spłaszczyć, aby uzyskać okrągły placek (Ø ok. 22 cm). Powtórzyć czynności dla drugiej kuli ciasta. Przykryć placki wilgotnymi ściereczkami kuchennymi lub natłuszczoną folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoją objętość. 5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. W miseczce wymieszać żółtko z 2 łyżeczkami wody i odstawić. 6. Złączyć dwa małe palce obu rąk i naciskać nimi na wyrośnięty placek, dociskając aż do blachy, aby powstało 4-5 równoległych linii w 1-2 cm odstępach. Obrócić blachę do pieczenia o 90° i powtórzyć czynności, aby na picie powstał wzór kratki. Za pomocą pędzelka posmarować mieszanką żółtka i wody, posypać czarnuszką. 7. Piec przez 13-14s/obr.240. W tym czasie przygotować drugi placek. Wyjąć upieczoną pitę z piekarnika, wstawić drugą blachę i piec przez 13-14s/obr.240. 8. Pełnoziarnistą pitę podawać z wybranymi dodatkami bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.