Żurek z trawą cytrynową i wasabi

1. Rozpocznij od przygotowania grzybów. W małej misce umieść grzyby, zalej je gorącą wodą do momentu, gdy będą całkowicie przykryte. Pozostaw je do namoczenia na 10 minut. Po upływie tego czasu odcedź grzyby i pokrój je w paski o szerokości 5 mm. Odstaw na bok. 2. W naczyniu miksującym umieść pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj olej i rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na ustawieniu obr. 5. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusić przez 3 minuty przy 120°C na ustawieniu obr. 1. 3. Do naczynia miksującego dodaj wcześniej przygotowane grzyby, trawę cytrynową, pokrojone ziemniaki, wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego. Umieść dolną część przystawki Varoma na naczyniu, w jej wnętrzu połóż jajka, a następnie gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma i obr. 1. Po gotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw na bok. 4. W naczyniu miksującym dodaj zakwas, sól i pieprz, a następnie gotuj przez 5 minut przy 100°C na ustawieniu obr. 1. W międzyczasie ugotowane jajka ostudź pod bieżącą zimną wodą, obierz je i przekrój na pół. Odstaw na bok. 5. Do zawartości naczynia miksującego dodaj wasabi oraz śmietanę i wymieszaj przez 1 minutę na ustawieniu obr. 1. Z ostrożnością wyjmij i wyrzuć łodygi trawy cytrynowej. 6. Gotowy żurek udekoruj natką pietruszki i podawaj od razu po przygotowaniu, z dodatkiem wcześniej przygotowanych jajek oraz wędzonego łososia.