Pstrągi na parze z kaszą bulgur, młodą marchewką i sosem balsamicznym
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g oliwy z oliwek plus 1 łyżka do skropienia pstrągów | 50 | g octu balsamicznego | 50 | g syropu klonowego | 50 | g miodu płynnego | ¾ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g filetów z pstrąga, świeżych, bez skóry i ości | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 4 | gałązki koperku, świeżego | 1200 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 200 | g kaszy bulgur | 300 | g młodej marchewki
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej 100 g oliwy, odłóż.
2. Do naczynia miksującego wlej ocet balsamiczny i syrop klonowy, dodaj ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszaj 1 min/obr.4, powoli dolewając oliwę z pokrywy naczynia, aby utworzyć emulsję. Przelej do miski, odłóż.
3. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, włóż do niej filety z pstrąga. Ułóż filety na środku dużego kawałka papieru do pieczenia (40 x 50 cm), skrop pozostałą 1 łyżką oliwy i sokiem z cytryny, przypraw pozostałą ½ łyżeczki soli i pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu. Na każdym filecie ułóż po 1 gałązce koperku. Zawiń papier, tworząc zamkniętą paczuszkę. Umieść paczuszkę na motylku we wkładzie Varomy, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, odłóż.
4. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego, włóż koszyczek, odmierz do niego kaszę bulgur. Przemieszaj kaszę kopystką, aby wszystkie ziarna były równomiernie nawilżone. Nałóż dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, odmierz do niej marchewkę, włóż wkład Varomy z filetami, gotuj na parze 20 min/Varoma/obr.1.
5. Podawaj pstrągi na parze z kaszą bulgur, młodą marchewką i sosem balsamicznym bezpośrednio po przygotowaniu.