Pełnoziarniste muffinki piernikowe

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Umieść 12 papilotków w formie do muffinek, a następnie odłóż ją na bok. 2. Umieść masło w naczyniu miksującym i rozpuść je przez 3 minuty w temperaturze 60°C, ustawiając prędkość na 1. 3. Dodaj miód, jajka, 75 g mleka i ekstrakt z wanilii, a następnie wymieszaj przez 10 sekund przy prędkości 4. 4. Dodaj mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę owsianą, ksylitol, przyprawę do piernika, kawę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, a następnie wymieszaj przez 15 sekund przy prędkości 4. Zgarniaj składniki z boków naczynia na dno, a następnie wymieszaj przez kolejne 10 sekund przy prędkości 4. 5. Przełóż ciasto do przygotowanej wcześniej formy, wypełniając papilotki do połowy wysokości. Umieść po 1 łyżeczce powideł śliwkowych w każdej papilotce, a następnie przykryj je równomiernie pozostałym ciastem, tak aby wypełnić papilotki do 3/4 wysokości. 6. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu pozostaw muffinki w formie przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do studzenia. Opłucz naczynie miksujące. 7. Wlej pozostałe 50 g mleka do naczynia miksującego, dodaj czekoladę i rozpuść ją przez 2-3 minuty w temperaturze 45°C, ustawiając prędkość na 3. 8. Równomiernie rozprowadź czekoladową polewę na wierzchu muffinek, a następnie odstaw je do zastygnięcia na co najmniej 1 godzinę.