Żurek XXL

1. W misie Thermomix umieść pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj olej i rozdrobnij składniki przez 5 sekund na ustawieniu obrotów 5. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia. 2. Duszenie: Ustaw temperaturę na 120°C i obroty na 1, dusz składniki przez 5 minut bez przykrycia miarką. Następnie dodaj boczek oraz 150 g białej kiełbasy i kontynuuj duszenie przez kolejne 6 minut. 3. Przygotowanie Varomy: Wkład Varomy wyłóż papierem do pieczenia, pamiętając o zostawieniu otworów bocznych niezakrytych dla cyrkulacji pary. Odstaw na bok. 4. Przenieś połowę duszonych składników do drugiego naczynia miksującego i odstaw. 5. Na pokrywie naczynia miksującego umieść dzbanek i odważ w nim zakwas, odstaw. W miseczce na pokrywie wymieszaj śmietanę z majerankiem i chrzanem, odstaw. 6. Do czystego naczynia miksującego dodaj 700 g wody, pokrojone ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, liście laurowe i ziele angielskie. Przełóż naczynie do stacji Thermomix Friend i kontynuuj gotowanie. 7. Do naczynia z drugą połową duszonych składników dodaj pozostałe 700 g wody, ziemniaki, koncentrat bulionu, przyprawy, liście laurowe i ziele angielskie. Nałóż dolną część przystawki Varoma, ułóż w niej jajka i dodaj przygotowany wcześniej wkład Varomy z kiełbasami. Gotuj na parze przez 12 minut na ustawieniu Varoma, obr. 1. 8. W trakcie gotowania mieszaj zawartość obu naczyń miksujących, ustawiając odpowiednio 12 minut na 100°C, obr. 1 w stacji Thermomix Friend. 9. Po zakończeniu gotowania na parze, zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Do naczynia miksującego w Thermomix dodaj połowę zakwasu, sól, pieprz i grzyby, nałóż ponownie Varomę i gotuj na parze przez kolejne 12 minut. 10. W stacji Thermomix Friend dodaj pozostały zakwas, sól, pieprz i grzyby, gotuj przez 12 minut na 100°C, obr. 1. 11. Na koniec do naczynia miksującego w Thermomix dodaj połowę śmietany z majerankiem i chrzanem, gotuj na parze przez 3 minuty. Powtórz krok z pozostałą śmietaną w stacji Thermomix Friend. 12. Po zakończeniu gotowania przelać zupę z obu naczyń miksujących do wazy i podawać od razu, dodając ugotowane na parze kiełbasy i jajka.