Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto

🥘 Składniki

• Składniki:
• Orzechowe wegańskie pesto: 4 – 5
• gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 2 ząbki czosnku
• 45 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 2 – 3 szczypty soli
• 60 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• Zupa ziemniaczana: 90
• g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 100 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
• 600 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 80 g pora tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry
• 800 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½
• łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 – 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
• śmietana, 18% tłuszczu do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać orzechy, sól, oliwę i sok z cytryny, rozdrobnić10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, korzeń pietruszki i ziemniaki, rozdrobnić7 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać pora, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować20 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać przyprawę uniwersalną, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować2 min/100°C/obr. 1. Następnie zmiksować40 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.Zupę ziemniaczaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem śmietany i orzechowego wegańskiego pesto.