Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto

1. Wyczyść i wysusz naczynie miksujące, a następnie umieść w nim natkę pietruszki i czosnek. Zmiel te składniki przez 3 sekundy na 8. stopniu obrotów. Po zmieleniu, użyj szpatułki, aby zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno. 2. Dodaj do zmielonej pietruszki z czosnkiem orzechy, sól, oliwę oraz sok z cytryny. Zmiel wszystko razem przez 10 sekund na 6. stopniu obrotów. Gotowy sos pesto przełóż do innego naczynia i odstaw w chłodne miejsce, na przykład do lodówki. 3. Nie czyścąc naczynia, włóż do niego cebulę, korzeń pietruszki i ziemniaki. Zmiel te składniki przez 7 sekund na 6. stopniu obrotów, następnie użyj szpatułki, aby zebrać wszystko na dno naczynia. 4. Dodaj do zmielonych warzyw oliwę, a następnie podsmażaj wszystko przez 3 minuty przy temperaturze 120°C i na najniższym ustawieniu obrotów. 5. Wprowadź do naczynia pokrojonego pora, wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj całość przez 20 minut przy 100°C i na najniższym ustawieniu obrotów. 6. Po tym czasie dodaj do zupy przyprawę uniwersalną, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Gotuj przez kolejne 2 minuty na tej samej temperaturze i ustawieniu obrotów. 7. Na końcu zblenduj zupę przez 40 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 8, aby uzyskać gładką konsystencję. 8. Podawaj gotową zupę ziemniaczaną od razu po przygotowaniu, dodając do niej śmietanę oraz wcześniej przygotowane orzechowe wegańskie pesto.