Naleśniki z pieczarkami i śmietanką sojową

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz orzechy i wodę, a następnie odstaw na 1 godzinę, aby orzechy namoczyły się. 2. Podczas namaczania orzechów, przygotuj ciasto naleśnikowe. Wsyp mąkę gryczaną i pszenną do naczynia miksującego, dodaj jajka, wodę, oliwę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 40s/obr.5. 3. Przelej ciasto do miski i odstaw na 1 godzinę. Umyj naczynie miksujące. 4. Odsącz namoczone orzechy przez sitko. Włóż orzechy do naczynia miksującego, dodaj śmietankę sojową, czosnek, pastę miso, płatki drożdżowe, sól i pieprz, a następnie zmiksuj przez 1min/obr.6 lub do uzyskania kremowej konsystencji. Przełóż do miski i odstaw. Opłucz naczynie miksujące. 5. Umieść pieczarki w naczyniu miksującym, dodaj olej i podgrzewaj przez 10min/100°C/obr.1. Odsącz pieczarki przez sitko, a następnie przełóż do miski z pozostałymi składnikami i wymieszaj kopystką. Odstaw. 6. Niewielką ilość oleju rozprowadź po rozgrzanej patelni za pomocą papierowego ręcznika. Wlej małe porcje ciasta naleśnikowego na patelnię i obracaj nią, aby ciasto pokryło całe dno. Smaż na średnim ogniu przez około 1 minutę. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obróć naleśnik i smaż przez kolejne 30 sekund. Przełóż usmażony naleśnik na talerz. Powtórz ten proces dla pozostałych naleśników. 7. Na każdy naleśnik nałóż około 2 łyżki nadzienia z pieczarkami i śmietanką sojową, rozsmaruj po całej powierzchni, a następnie zawiń lub złóż w trójkąt. Udekoruj rukolą lub świeżymi ziołami. 8. Serwuj naleśniki z pieczarkami i śmietanką sojową bezpośrednio po przygotowaniu.