Naleśniki z pieczarkami i śmietanką sojową
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych | 400 | g wody | Ciasto naleśnikowe: 180 | g mąkigryczanej | 70 | g mąki pszennej | 3 | jajka | 500 | g wody | 2 | łyżki oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Nadzienie z pieczarkami i śmietanką sojową: 200 | g śmietanki sojowej | 1 | ząbek czosnku | 1 - 2 | łyżeczki pasty miso jasnej | 1 | łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie) | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g pieczarek pokrojonych w 2 mm plastry | 10 | g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia | rukola ilość do dekoracji | mieszane zioła, świeże (szczypiorek, bazylia), ilość do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz orzechy i wodę, a następnie odstaw na 1 godzinę, aby orzechy namoczyły się.
2. Podczas namaczania orzechów, przygotuj ciasto naleśnikowe. Wsyp mąkę gryczaną i pszenną do naczynia miksującego, dodaj jajka, wodę, oliwę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 40s/obr.5.
3. Przelej ciasto do miski i odstaw na 1 godzinę. Umyj naczynie miksujące.
4. Odsącz namoczone orzechy przez sitko. Włóż orzechy do naczynia miksującego, dodaj śmietankę sojową, czosnek, pastę miso, płatki drożdżowe, sól i pieprz, a następnie zmiksuj przez 1min/obr.6 lub do uzyskania kremowej konsystencji. Przełóż do miski i odstaw. Opłucz naczynie miksujące.
5. Umieść pieczarki w naczyniu miksującym, dodaj olej i podgrzewaj przez 10min/100°C/obr.1. Odsącz pieczarki przez sitko, a następnie przełóż do miski z pozostałymi składnikami i wymieszaj kopystką. Odstaw.
6. Niewielką ilość oleju rozprowadź po rozgrzanej patelni za pomocą papierowego ręcznika. Wlej małe porcje ciasta naleśnikowego na patelnię i obracaj nią, aby ciasto pokryło całe dno. Smaż na średnim ogniu przez około 1 minutę. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obróć naleśnik i smaż przez kolejne 30 sekund. Przełóż usmażony naleśnik na talerz. Powtórz ten proces dla pozostałych naleśników.
7. Na każdy naleśnik nałóż około 2 łyżki nadzienia z pieczarkami i śmietanką sojową, rozsmaruj po całej powierzchni, a następnie zawiń lub złóż w trójkąt. Udekoruj rukolą lub świeżymi ziołami.
8. Serwuj naleśniki z pieczarkami i śmietanką sojową bezpośrednio po przygotowaniu.