Pasztet sojowy z pistacjami

🥘 Składniki

• 200 g nasion soi, suchych
• 1500 g wody
• 150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 3 ząbki czosnku
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g oliwy z oliwek
• masło do natłuszczenia formy i do ułożenia na wierzchu masy
• bułka tarta do oprószenia formy
• 2 jajka
• 70 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• ¼
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 100 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 100 g pestek dyni

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej soję i 500 g wody, odstawić do namoczenia na ok. 12 godz. Namoczoną soję odsączyć za pomocą koszyczka.
2. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1000 g wody, włożyć koszyczek z soją. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować na parze60 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostygnięcia. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć seler, czosnek i cebulę, rozdrobnić8 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, dusić8 min/120°C/obr. 2.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową (dł. 28 cm) natłuścić masłem, oprószyć bułką tartą, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć ostudzoną soję, jajka, płatki owsiane, sól, pieprz, majeranek i tymianek, rozdrobnić15 s/obr. 8(patrz wskazówka). Dodać pistacje, wymieszać kopystką. Masę przełożyć do przygotowanej formy, na wierzchu masy ułożyć płatki masła.
7. Piec 60 min (180°C). Pasztet sojowy z pistacjami podawać po ostudzeniu.