Zupa ziemniaczana z jajkami i rumienionymi pieczarkami

🥘 Składniki

• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju
• 30 g oliwy z oliwek
• 500 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
• 200 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 930 g wody
• ½
• łyżeczki soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu białego, mielonego
• ½
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 4 jajka dokładnie umyte
• 300 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki plastry
• 4 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 4 łyżki crème fraîche, min. 30% tłuszczu
• ½
• pęczka szczypiorku, świeżego drobno posiekanego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę i czosnek, dodać 10 g oleju, rozdrobnić2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać ziemniaki i seler, rozdrobnić przy pomocy kopystki10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego,
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać 900 g wody, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i koncentrat bulionu warzywnego. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej jajka. Ustawić20 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać pozostałe 30 g wody. Włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać pozostałe 20 g oleju, dodać podgotowane na parze pieczarki, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, pokroić w plastry, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące ze stacji Thermomix Friend do obudowy urządzenia Thermomix, zmiksować Miksowanie /30 s. Zupę ziemniaczaną podawać udekorowaną plastrami jajek, rumienionymi pieczarkami, śmietaną i szczypiorkiem.