Zupa ziemniaczana z curry (z osłoną noża miksującego 2.0)
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Obieranie ziemniaków: 600 | g wody | 1 | łyżeczka oleju o neutralnym smaku | 700 | g ziemniaków, mączystych nieobranych, podobnej wielkości (patrz wskazówka) | Zupa ziemniaczana curry: 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 120 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 150 - 200 | g kostek boczku (opcjonalnie) | 150 - 200 | g kiełbasek np. wiedeńskich frankfurterek, pokrojonych w 1 cm plastry (1 cm) | (opcjonalnie) | 1 | łyżka curry, mielonego | 800 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 1 | łyżka musztardy Dijon | 1 | liść laurowy, suszony | 3 | ziarna ziela angielskiego (opcjonalnie) | 1 - 2 | łyżeczki majeranku, suszonego | ½ | łyżeczki soli (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 60 - 80 | g śmietany, min. 30% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji | 80 | g mleczka kokosowego plus dodatkowa ilość do dekoracji | natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji | pieczywo do podania | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Załóż osłonę noża miksującego 2.0 z funkcją obierania (zobacz wskazówki). Następnie do naczynia miksującego wlej wodę i olej, dodaj ziemniaki i uruchom funkcję obierania na 6 minut.
2. Po zakończonym obieraniu ziemniaków, przecedź je używając dolnej części przystawki Varoma, przytrzymując osłonę noża miksującego. Następnie zdejmij osłonę i odstaw ziemniaki. Skórki z ziemniaków wyrzuć, a oczyszczone ziemniaki opłucz pod bieżącą wodą i przekrój na pół. Opłucz naczynie miksujące.
3. Do czystego naczynia miksującego włóż obrane i przekrojone ziemniaki, a następnie rozdrobnij je przez 5 sekund na 4 obrotach. Przetransferuj ziemniaki do innego naczynia.
4. Do naczynia miksującego dodaj 150 g rozdrobnionych ziemniaków, cebulę, marchewkę i czosnek. Rozdrobnij wszystko przez 3 sekundy na 5 obrotach. Składniki zgarnij z boków naczynia na dno przy użyciu kopystki.
5. Dodaj oliwę, boczek i curry, a następnie dusić przez 5 minut na 120°C na ustawieniu obr. 0.5.
6. Wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego, musztardę, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj przez 10 minut na 100°C na ustawieniu obr. 1.
7. Dodaj pozostałe rozdrobnione ziemniaki i gotuj przez 12 minut na 100°C na ustawieniu obr. 1.
8. Wlej śmietanę i gotuj przez 3 minuty na 98°C na ustawieniu obr. 1, bez założonej miarki.
9. Każdą porcję zupy ziemniaczanej z curry dekoruj śmietaną i natką pietruszki. Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu, najlepiej z pieczywem.