Zupa ziemniaczana
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g wody | 1 | łyżeczka soli | 80 | g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki | 200 | g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki | 400 | g ziemniaków pokrojonych na 1 cm kawałki | 150 | g pora pokrojonego w 5 mm plastry | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g masła | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 125 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego i dodaj do niej sól. Umieść w środku koszyczek, a następnie włóż do niego marchewkę, seler naciowy, 100 g ziemniaków i 100 g pora. Gotuj na parze przez 14 minut w trybie Varoma na pierwszym poziomie obrotów.
2. Po ugotowaniu użyj łyżki cedzakowej, aby ostrożnie wyjąć koszyczek z warzywami i odłóż je na bok. Opróżnij naczynie miksujące, ale zachowaj wodę z gotowania.
3. Do czystego naczynia miksującego dodaj cebulę, resztę pora (50 g) oraz masło. Rozdrobnij składniki przez 5 sekund na piątym poziomie obrotów. Następnie za pomocą kopystki zgarnij wszystkie składniki ze ścianek naczynia na dno i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C na drugim poziomie obrotów.
4. Dodaj do naczynia pozostałe 300 g ziemniaków, 600 g zachowanej wody z gotowania warzyw i koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj przez 18 minut w temperaturze 100°C na pierwszym poziomie obrotów.
5. Po ugotowaniu dodaj śmietanę i pieprz do zupy, a następnie miksuj przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty od piątego do dziewiątego poziomu.
6. Włóż do zupy wcześniej ugotowane na parze warzywa i gotuj wszystko razem przez 2 minuty w temperaturze 100°C na drugim poziomie obrotów.
7. Zupę ziemniaczaną podawaj natychmiast po przygotowaniu.