Zupa ze szparagami i szynką serrano
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 - 80 | g szynki serrano pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 1 | pęczek zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych w 5 mm plastry (główki zachować) | 1 | szczypta papryki, mielonej | 1200 | g wody | 2 - 3 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 50 | g makaronu do zupy, suchego typu nitki, o czasiegotowania 5 min | sól do smaku | pieprz czarny, mielony do smaku | ser parmezan, tarty do podania
Przygotowanie
1. Włóż do blendera lub robota kuchennego szynkę wraz z czosnkiem. Dodaj oliwę z oliwek i zblenduj do uzyskania jednolitej masy.
2. Zeskrob masę ze ścianek naczynia, tak aby znalazła się z powrotem na dnie, i następnie dusz przez 5 minut przy temperaturze 120°C i niskiej prędkości mieszania.
3. Dodaj do naczynia pokrojone szparagi i paprykę, a następnie gotuj wszystko razem przez 2 minuty w temperaturze 100°C na niskiej prędkości mieszania.
4. Wlej wodę i dodaj koncentrat bulionu warzywnego. Kontynuuj gotowanie przez 20 minut przy tej samej temperaturze i prędkości.
5. Następnie dodaj makaron oraz odłożone wcześniej główki szparagów. Gotuj kolejne 5 minut w temperaturze 100°C, nadal na niskiej prędkości mieszania.
6. Przelej całość do dużej wazy. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie odstaw na 5 minut, aby składniki się przegryzły.
7. Podawaj zupę posypaną tartym parmezanem.