Zupa z trzech główek czosnku
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 | główki czosnku w całości | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia czosnku | oliwa z oliwek do skropienia czosnku | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g masła | 800 | g wody | 100 | g ryżu białego, długoziarnistego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g mleczka kokosowego plus 4 łyżki do dekoracji | 30 | g sosu sojowego | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | kolendra, świeża tylko liście, do podania | natka pietruszki, świeża, tylko liście do podania | suszone płatki chili do posypania zupy | chili, mielone do oprószenia zupy
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
2. Odetnij wierzchy z główek czosnku, tak aby każda główka była cała, ale ząbki były odkryte.
3. Umieść czosnek w naczyniu żaroodpornym, posyp solą i polej oliwą. Piecz w piekarniku przez 30 minut przy 200°C.
4. Po upieczeniu pozwól czosnkowi ostygnąć przez około 15 minut, a następnie wyciśnij miąższ czosnku z łupinek i odłóż na bok.
5. Wkładaj cebulę i masło do blendera lub robota kuchennego i blenduj przez 5 sekund na ustawieniu średniej prędkości.
6. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia miksującego i udusz cebulę z masłem przez 5 minut przy 120°C na niskich obrotach.
7. Dodaj do naczynia miksującego miąższ czosnku, wodę, ryż, koncentrat bulionu drobiowego, kurkumę, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz, gotuj wszystko razem przez 20 minut przy 100°C na niskich obrotach.
8. Wlej mleczko kokosowe, dodaj sos sojowy i sok z cytryny, a następnie wymieszaj wszystko na średnich obrotach przez 10 sekund.
9. Przelej zupę do talerzy, dekorując każdą porcję łyżką mleczka kokosowego, posypując obficie kolendrą i płatkami chili.
Podawaj zupę przygotowaną z trzech główek czosnku natychmiast po ugotowaniu.