Zupa z rzodkiewkami i jajkami w koszulkach
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g masła | 300 | g rzodkiewek, czerwonych bez liści (2-3 pęczki), plus dodatkowo 2 szt. pokrojone w 1-2 mm plastry, do dekoracji | 200 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 1 | pęczek botwinki tylko korzenie (ok. 150g), pokrojone na kawałki | 150 | g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki | 5 | g koperku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 700 | g wody | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek | 4 | jajka | 1 - 2 | łyżeczki chrzanu, tartego | 5 - 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 5 - 10 | g octu jabłkowego | 50 | g śmietany, min. 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Włóż do miksera cebulę i czosnek, a następnie dodaj trochę oleju. Całość zmiel przez 5 sekund na piątym biegu. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia.
2. Ustaw mikser na tryb duszenia (3 minuty, 120°C, pierwsza prędkość).
3. Do zmielonych wcześniej składników dodaj pokrojone rzodkiewki, ziemniaki, botwinkę oraz koperek. Zmiel ponownie przez 5 sekund na piątym biegu, następnie ponownie zeskrob składniki do dna miksera.
4. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz do miksera. Zamiast standardowej miarki, na pokrywie naczynia miksującego umieść dolną część przystawki Varoma, ale bez pokrywy. Gotuj wszystko przez 15 minut na 100°C na pierwszym biegu.
5. W międzyczasie przygotuj jajka w koszulkach. Wyłóż filiżankę folią spożywczą, wbij do środka jajko, dopraw solą i pieprzem, a następnie zawiąż folię, tworząc sakiewkę. Powtórz czynność dla pozostałych jajek.
6. Umieść sakiewki z jajkami w dolnej części przystawki Varoma.
7. Nałóż przystawkę Varoma z jajkami na mikser i gotuj na parze przez 6-7 minut na ustawieniu Varoma na pierwszym biegu. Po ugotowaniu zdjąć przystawkę Varoma i odłożyć na bok.
8. Do zawartości naczynia miksującego dodaj chrzan, sok z cytryny i śmietanę. Zmiksuj wszystko przez 40 sekund, stopniowo zwiększając prędkość od 4 do 8.
9. Ostrożnie rozwiń folię z jajek.
10. Podawaj zupę z rzodkiewkami natychmiast po przygotowaniu, dodając do niej jajka w koszulkach oraz dekorując danie dodatkowymi rzodkiewkami i koperkiem.