Pikantna zupa imbirowo-limonkowa z wędzonym tofu
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | ząbki czosnku | 120 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | ½ | pęczka kolendry, świeżej tylko liście (15g), plus dodatkowa ilość do dekoracji | 1 | łyżeczka liści kolendry, suszonej | 40 | g oleju sezamowego, prażonego | 400 | g wody | 400 | g mleczka kokosowego | 50 | g sosu sojowego | 250 | g tofu, średnio twardego wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę | 150 | g pieczarek pokrojonych w ćwiartki | 100 | g różyczek brokułu | 1 | łyżeczka skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | czubata łyżeczka sosu sambal oelek (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek, marchewkę, imbir, chili, świeżą kolendrę i suszoną kolendrę w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.10.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia, następnie dusić przez 2min/obr.2.
3. Dodać wodę, mleczko kokosowe, sos sojowy, tofu, pieczarki, brokuł, skórkę z limonki, koncentrat bulionu warzywnego i sambal oelek, wymieszać kopystką.
4. Zamiast miarki na pokrywie naczynia umieścić koszyczek i odparowywać przez 15min/obr.1.
5. Podawać pikantną zupę imbirowo-limonkową z wędzonym tofu, udekorowaną liśćmi kolendry.