Ostro-kwaśna zupa krewetkowa

Name: Ostro-kwaśna zupa krewetkowa
Prep time: 30 min
Ingredients: 20 - 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych; 3 liście limonki Kaffir, suszone; 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry; 70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; 700 g wody; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l); 60 ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 3 mm plastry; 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki; 40 g sosu rybnego; 2 łyżeczki cukru; 2 łyżki pasty z krewetek tum yum; 200 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych; 200 g krewetek, surowych, obranych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych; 2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego; 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście; 1 cebula dymka drobno posiekana

Kategoria: Zupy

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

20 - 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych
3 liście limonki Kaffir, suszone
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
700 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
60 ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 3 mm plastry
2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki
40 g sosu rybnego
2 łyżeczki cukru
2 łyżki pasty z krewetek tum yum
200 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych
200 g krewetek, surowych, obranych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych
2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego
4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
1 cebula dymka drobno posiekana

Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, liście limonki Kaffir, imbir i szalotkę, rozdrobnić przez 4s/obr.10. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie przez 4s/obr.10. 3. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, grzyby shiitake, trawę cytrynową, świeżą, sos rybny, cukier i pastę z krewetek tom yum, gotować przez 8min/100°C/obr.1. 4. Dodać krewetki, gotować przez 6min/100°C/obr.1. 5. Dodać sok z limonki, wymieszać kopystką. 6. Zupę rozlać do miseczek, udekorować kolendrą i dymką. 7. Ostro-kwaśną zupę krewetkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Ostro-kwaśna zupa krewetkowa

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy