Ostro-kwaśna zupa krewetkowa
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 - 25 | g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych | 3 | liście limonki Kaffir, suszone | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 70 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 700 | g wody | 1 ½ | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 ½ | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) | 60 | ggrzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 3 mm plastry | 2 | łodyżki trawy cytrynowej, świeżej bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki | 40 | g sosu rybnego | 2 | łyżeczki cukru | 2 | łyżki pasty z krewetek tum yum | 200 | g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych | 200 | g krewetek, surowych, obranych mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych | 2 | łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego | 4 | gałązki kolendry, świeżej tylko liście | 1 | cebula dymka drobno posiekana
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, liście limonki Kaffir, imbir i szalotkę, rozdrobnić przez 4s/obr.10.
2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie przez 4s/obr.10.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, grzyby shiitake, trawę cytrynową, świeżą, sos rybny, cukier i pastę z krewetek tom yum, gotować przez 8min/100°C/obr.1.
4. Dodać krewetki, gotować przez 6min/100°C/obr.1.
5. Dodać sok z limonki, wymieszać kopystką.
6. Zupę rozlać do miseczek, udekorować kolendrą i dymką.
7. Ostro-kwaśną zupę krewetkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.