Zupa z wołowiną na ostro
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 120 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju | 300 | g mięsa wołowego np. karkówki łopatki, pokrojonego na 2 cm kawałki | 500 | g wody | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżeczka koncentratu pomidorowego | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ - 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | 1 | łyżka papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | 2 | liście laurowe, suszone | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry | 100 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Włóż cebulę i czosnek do robota kuchennego, następnie wlej olej i dokładnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund na ustawieniu obrotowym 5.
2. Za pomocą szpatułki zeskrob zawartość z boków naczynia, zbierając ją na dnie, a następnie dusić całość przez 3 minuty przy temperaturze 120°C na pierwszym poziomie obrotów.
3. Dodaj do naczynia mięso wołowe i kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut, utrzymując temperaturę 120°C i najniższą prędkość mieszania.
4. Wlej wodę, dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu mięsnego, paprykę ostrą i słodką, majeranek, liście laurowe oraz dopraw solą i pieprzem. Gotuj wszystko przez 40 minut na temperaturze 100°C przy najniższej prędkości mieszania.
5. Po upływie tego czasu dodaj pokrojonego selera, marchew i paprykę, a następnie gotuj jeszcze przez 30-40 minut na tej samej temperaturze i prędkości.
6. Podawaj gorącą zupę na ostro, posypaną świeżo pokrojoną natką pietruszki.