Pikantna zupa krem z brukselki

🥘 Składniki

• 100 g sera ricotta podzielonego na kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 – 3 ząbki czosnku
• ½
• papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g masła
• 450 – 500 g brukselki przekrojonej na pół
• 450 g brukselki mrożonej, uprzednio rozmrożonej
• 600 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• ½ – ¾
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 4 łyżki migdałów, w płatkach
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 3 – 4 łyżeczki miodu
• 3 – 4 łyżeczki syropu klonowego
• chili, mielone do posypania
• papryczki chili, suszone, w płatkach do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. No pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ricottę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, chili i masło, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać brukselkę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować25 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence na nieprzywierającej patelni uprażyć płatki migdałów do osiągnięcia złotobrązowego koloru, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i sok z cytryny, zmiksować1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty.Pikantną zupę krem z brukselki podawać z ricottą, polaną miodem, posypaną uprażonymi płatkami migdałów i chili.