Pikantna zupa z soczewicy i faszerowane ziemniaki
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 60 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
- 30 g orzeszków piniowych plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 30 g migdałów, w płatkach plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 10 g liści bazylii, świeżych
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 100 marchewki pokrojonej na kawałki
- 120 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 2 cm plastry
- 3 ząbki czosnku
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 40 g oleju (patrz wskazówka)
- 750 g wody
- 400 g pomidorów, z puszki
- 120 g czerwonej soczewicy, suszonej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- ¾ łyżeczki soli (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
- 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
- 600 g ziemniaków nieobranych obranych, średniej wielkości (dł. 8-10 cm), przekrojonych wzdłuż na pół
- 60 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
- 180 ggrzybów, świeżych np. pieczarek, kurek, przekrojonych na pół
- 60 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- liście kolendry, świeże do dekoracji
- suszone płatki chili do dekoracji
- olej chili olej z zalewy z suszonych pomidorów, do skropienia
- (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, orzeszki piniowe i bazylię, rozdrobnić przez 5s/obr.10.
2. Przełożyć składniki do innej miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 120g cebuli, marchewkę, seler, czosnek, papryczkę chili i 20g oleju, rozdrobnić przez 3s/obr.5.
4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodać wodę, pomidory z puszki, soczewicę, kmin rzymski, paprykę, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1 1/2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego.
6. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, gotować na parze przez 25-30min/Varoma/obr.2.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce.
8. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć miarkę, zmiksować przez 45s/obr.5-9, stopniowo zwiększając obroty.
9. Zupę przelać do wazy, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce. Umyć naczynie miksujące.
10. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 80g cebuli, suszone pomidory i pozostałe 20g oleju, rozdrobnić przez 3s/obr.5.
11. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 4min/120°C/obr.1.
12. Dodać grzyby, rozdrobnić przez 3s/obr.4.
13. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić przez 3min/120°C/obr.1.
14. Dodać śmietanę, pozostałą 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, gotować przez 2min/98°C/obr.1.
15. Ugotowane na parze ziemniaki przełożyć na półmisek. Na każdą połówkę nałożyć 1-2 łyżki przygotowanego nadzienia grzybowego i posypać rozdrobnionym parmezanem.
16. Zupę przelać na talerze, udekorować kolendrą, płatkami chili, orzeszkami piniowymi i skropić olejem chili.
Podobne przepisy — Zupy
- Zupa fasolowa z pulpecikami
- Ogórki kiszone - na zupę ogórkową
- Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca (dieta raw)
- Zupa grzybowa z pęczakiem
- Orientalna zupa z makaronem i sajgonki na parze
- Zupa krem z pomidorów
- Zupa pomidorowa z ryżem, soczewicą i szpinakiem
- Zupa gulaszowa
- Tarator - Bułgarski chłodnik
- Zupa tex-mex z kurczakiem; Warzywne tortille; Smoothie ananasowo-ogórkowe
- Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki
- Tarte ogórki kiszone - na zupę ogórkową (TM5)