Zupa z tortellini i mięsem mielonym; Korzenny deser owocowy

1. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego Thermomix, zmiel go przez 10 sekund na prędkości 10. Przenieś zmielony parmezan do innego naczynia i odstaw na bok. 2. Ponownie zamontuj naczynie miksujące w Thermomixie. Włóż cebulę i czosnek, a następnie zmiel przez 3 sekundy na prędkości 5. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dół. 3. Dodaj do naczynia olej i mięso mielone, następnie gotuj bez założonej miarki przez 3 minuty przy 120°C na prędkości odwrotnej. 4. Wsyp do naczynia przecier pomidorowy, 700 g wody, marchewkę, cukier, sól, czarny pieprz, pieprz cayenne oraz koncentrat bulionu warzywnego. Umieść dolną część przystawki Varoma na Thermomixie, odważ tortellini i odstaw przystawkę na bok. 5. Przenieś naczynie miksujące z Thermomixa do stacji Thermomix Friend, nałóż przystawkę Varoma z tortellini i ustaw na 25 minut na funkcji Varoma na prędkości 1, gotując na parze. 6. W tym czasie umieść drugie naczynie miksujące w Thermomixie. Dodaj suszone owoce i zmiel przez 10 sekund na prędkości 7, następnie ponownie zeskrob składniki do dna naczynia. 7. Dodaj jabłka i gruszki, zmiel przez 3 sekundy na prędkości 4.5 i zgarnij składniki do dna. 8. Wlej do naczynia pozostałe 100 g wody, sok pomarańczowy, brandy, skórkę z pomarańczy, resztę cukru, cynamon i anyż. Zamiast miarki na naczyniu miksującym umieść koszyczek i podgrzewaj przez 20 minut przy 90°C na prędkości odwrotnej. 9. Po zakończeniu pracy Thermomix Friend zdjąć przystawkę Varoma, a tortellini dodać do zupy. Wymieszaj zupę szpatułką. 10. Podawaj zupę z mięsem mielone i tortellini posypaną zmielonym parmezanem i natką pietruszki jako danie główne. Jako deser, podaj korzenny deser owocowy.