Zupa z tortellini i mięsem mielonym; Korzenny deser owocowy

🥘 Składniki

• 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 60 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju
• 250 – 300 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 400 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 800 g wody
• 200 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
• 50 g cukru
• ¾
• łyżeczki soli
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 350 – 400 g makaronu, świeżego, typu tortellini z dowolnym nadzieniem
• 100 g owoców suszonych, mieszanych np. śliwek, moreli, fig
• 150 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 150 ggruszek bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 200 g soku pomarańczowego
• 20 g brandy (opcjonalnie)
• 5 g skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, 1 w kawałku
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 gwiazdka anyżu
• natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać olej i mięso mielone, dusić bez założonej miarki3 min/120°C//obr. .
4. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać przecier pomidorowy, 700 g wody, marchewkę, 10 g cukru, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej tortellini, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z tortellini. Ustawić25 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć suszone owoce, rozdrobnić10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać jabłka i gruszki, rozdrobnić3 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać pozostałe 100 g wody, sok pomarańczowy, brandy, skórkę z pomarańczy, pozostałe 40 g cukru, cynamon i anyż. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzewać20 min/90°C//obr. 2. W tym czasie, gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, tortellini przełożyć do zupy, wymieszać kopystką. Zupę z mięsem mielonym i tortellini podawać posypaną rozdrobnionym parmezanem i natką pietruszki jako danie główne. Korzenny deser owocowy podawać jako deser.