Zupa z pokrzyw

🥘 Składniki

• 150 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 60 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 250 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
• 650 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 150 g liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 10 liści bazylii, świeżych
• 1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 1 łyżeczka liści tymianku, świeżych
• ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• oliwa z oliwek extra vergine do skropienia zupy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć por, cebulę, marchewkę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, dusić5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować12 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać 100 g liści pokrzywy, gotować5 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać pozostałe 50 g liści pokrzywy, śmietanę, sól, pieprz, bazylię i tymianek, zmiksować30 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty.
6. Zupę z pokrzyw podawać skropioną oliwą i śmietaną.