Zupa z ogórków konserwowych (Rassolnik)

🥘 Składniki

• 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 200 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g oleju
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 30 g kaszy jęczmiennej mazurskiej
• 300 g serc drobiowych z kurczaka, oczyszczonych
• 1000 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone
• ½
• łyżeczki soli
• 300 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 1 liść laurowy, suszony
• kwaśna śmietana do podania (ok. 60g)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i cebulę, dodać olej, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, dusić bez założonej miarki7 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę. Opłukać pod bieżącą wodą.
6. Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę i serca drobiowe, dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego i sól, gotować35 min/100°C/obr. 1.
7. Dodać ziemniaki, gotować10-15 min/100°C//obr. .
8. Dodać rozdrobnione ogórki, duszone warzywa, pieprz i liść laurowy, gotować5 min/100°C//obr. . Zupę z ogórków konserwowych (Rassolnik) udekorować rozdrobnionym koperkiem i śmietaną, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.