Zupa z kalarepy
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 - 3 | kalarepy (500-600g), razem z liśćmi (patrz wskazówka) | 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 5 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 200 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 150 | g chudego boczku, wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę | 15 | g masła | 15 | g oleju rzepakowego | 1000 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 - 3 | liście laurowe, suszone | 3 | ziarna ziela angielskiego | 250 | g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 30 | g kaszy manny
Przygotowanie
1. Kalarepę dokładnie umyj, usuń liście wraz z łodygami i pokrój je na kawałki, które następnie odłóż na bok. Następnie obierz kalarepę, usuń zdrewniałe części i pokrój ją w kostkę o wielkości około 1 cm.
2. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść koperek i natkę pietruszki, a następnie zmiel je przez 3 sekundy na 8. biegu. Gotowe zioła przełóż do innego naczynia i odstaw.
3. W tym samym naczyniu miksującym umieść odłożone liście kalarepy, marchewkę i korzeń pietruszki, a następnie zmiel wszystko przez 6-7 sekund na 4.5 biegu. Przełóż do innego naczynia i również odstaw.
4. Teraz w naczyniu miksującym umieść cebulę i czosnek, zmiel przez 5 sekund na 5. biegu. Składniki zgarnij z boków do środka naczynia.
5. Dodaj do naczynia boczek i masło, a następnie dusz bez założonej miarki przez 4 minuty przy 120°C na 1. biegu.
6. Dodaj wcześniej zmielone warzywa, wymieszaj je i kontynuuj duszenie przez kolejne 3 minuty przy 120°C na 1. biegu.
7. Do naczynia dodaj pokrojoną kalarepę, wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj przez 25-30 minut przy 95°C na 1. biegu.
8. Na koniec dodaj zmielony koperek z natką pietruszki, kaszę mannę, pieprz i sól. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałóż koszyczek, gotuj przez 5 minut przy 95°C na 2. biegu.
Zupa z kalarepy jest gotowa do podania. Możesz ją serwować z dodatkiem śmietany dla lepszego smaku.