Zupa z kopru włoskiego z oliwą pietruszkową i podpłomykami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Oliwa pietruszkowa: 20
• g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g oliwy z oliwek
• 1 – 2 szczypty soli
• 25 – 30 g orzechów włoskich, łuskanych połówek
• Podpłomyki: 200
• g mąki pszennej
• 100 g wody
• 35 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego tylko liście
• 1 ½
• łyżeczki rozmarynu, suszonego tylko liście
• Zupa: 100
• g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 500 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
• 200 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 10 g skórki otartej z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 500 g wody
• 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ½
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
• 2 łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, sól i orzechy, zmiksować30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie30 s/obr. 10. Umyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, funkcja grzanie dół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, oliwę, sól i rozmaryn, wyrobić Ciasto /2 min.
5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części, a następnie z każdej części uformować placek (ok. Ø 20 cm) o grubości ok. 2-3 mm. Podpłomyki układać na blasze, piec 15 min (180°C). Po tym czasie podpłomyki ostrożnie obrócić i piec kolejne 5 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać koper włoski i seler, rozdrobnić10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić10 min/120°C/obr. 2.
8. Dodać skórkę z pomarańczy, koncentrat bulionu warzywnego, sok pomarańczowy, wodę, śmietanę, gałkę muszkatołową, tymianek, sól i pieprz, gotować10 min/100°C/obr. 2, następnie uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę z kopru włoskiego podawać polaną oliwą pietruszkową, z dodatkiem podpłomyków.