Zupa z grzybami w pięciu smakach
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g kapusty pekińskiej pokrojonej na kawałki | 2 | czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 200 | g makaronu ryżowego, suchego typu Vermicelli | 180 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 35 | g oliwy z oliwek | 2 - 3 | ząbki czosnku | 5 - 10 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 400 | g boczniaków, świeżych pokrojonych na 5-7 cm kawałki (patrz wariant) | 30 - 40 | g sosu sojowego | 5 - 10 | g soku z cytryny | 1 | łyżeczka cukru trzcinowego | 1 | łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku | 4 | łyżeczki oleju sezamowego, prażonego (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | 4 | łyżeczki ziaren sezamu, białego | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji | (opcjonalnie) | 1000 | g wody
Przygotowanie
Przygotowanie zupy z grzybami w pięciu smakach:
1. W blenderze umieść kapustę oraz koncentrat bulionu warzywnego, a następnie dokładnie rozdrobnij przez 3 sekundy na piątym biegu. Wymieszaj całość przy pomocy szpatułki i równomiernie rozdziel do czterech słoików typu twist-off o pojemności 720 ml.
2. Ustaw miskę na pokrywie blendera i wsyp do niej makaron ryżowy, który należy następnie połamać lub przeciąć nożyczkami na odcinki o długości około 10 cm. Do każdego słoika dodaj ¼ przygotowanego makaronu, a następnie odstaw na bok.
3. Do blendera włoż marchewkę, dodaj 25 g oliwy i rozdrobnij przez 4 sekundy na piątym biegu. Składniki zeskrob ze ścianek do dna urządzenia, a następnie dusz przez 4 minuty przy 120°C na pierwszym biegu. Gotową marchewkę przełóż do słoików, na wcześniej przygotowaną warstwę makaronu, i odstaw.
4. W blenderze umieść czosnek, chili i imbir, dodaj pozostałe 10 g oliwy i rozdrobnij przez 3 sekundy na ósmym biegu. Składniki ponownie zeskrob ze ścianek do dna urządzenia i dusz przez 2 minuty przy 120°C na pierwszym biegu.
5. Dodaj boczniaki, sos sojowy, sok z cytryny, cukier oraz przyprawę 5 smaków i dusz przez 40 sekund przy 120°C na pierwszym biegu. Następnie składniki ponownie zeskrob ze ścianek, a całość dusz przez dodatkowe 3 minuty 30 sekund przy 120°C na pierwszym biegu. Przełóż do słoików, na warstwę marchewki. Do każdego słoika dodaj po 1 łyżeczce oleju sezamowego, sezamu i kolendry.
6. Do blendera wlej wodę i gotuj przez 10 minut przy 100°C na pierwszym biegu. Gorącą wodę równomiernie rozlej do słoików, zanurzając składniki za pomocą łyżki. Słoiki zakręć i odstaw na 10-15 minut, po czym dokładnie wymieszaj zawartość.
7. Zupę z grzybami w pięciu smakach podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.