Zupa z dyni piżmowej, ryba z ryżem i warzywami oraz owoce z kruszonką

Name: Zupa z dyni piżmowej, ryba z ryżem i warzywami oraz owoce z kruszonką
Prep time: 60 min
Ingredients: 100 g ryżu białego, basmati; 400 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia ryżu; 120 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na 1,5 cm kawałki; 120 ggruszki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 1,5 cm kawałki; 2 filety z ryby białej, bez skóry, 150-180g każdy (np. morszczuk, sola, okoń); 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku; 6 pomidorków cherry przekrojonych na pół; 1 łyżka miodu; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 130 g marchewki pokrojonej w słupki (1 x 5 cm); 150 g zielonych szparagów (ok. 4 szt.), przekrojonych na pół, jeżeli sągrubsze niż 1 cm; 150 g różyczek brokułu; 40 g mąki pszennej; 20 g brązowego cukru; 20 g masła; 150 g cebuli dymki pokrojonej na 4 cm kawałki; 1 ząbek czosnku; 250 - 300 g miąższu dyni piżmowej, pokrojonego na 3 cm kawałki; 20 g oliwy z oliwek; 80 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki; szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji

Kategoria: Zupy i kremy

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

100 g ryżu białego, basmati
400 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia ryżu
120 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
120 ggruszki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 1,5 cm kawałki
2 filety z ryby białej, bez skóry, 150-180g każdy (np. morszczuk, sola, okoń)
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
6 pomidorków cherry przekrojonych na pół
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
130 g marchewki pokrojonej w słupki (1 x 5 cm)
150 g zielonych szparagów (ok. 4 szt.), przekrojonych na pół, jeżeli sągrubsze niż 1 cm
150 g różyczek brokułu
40 g mąki pszennej
20 g brązowego cukru
20 g masła
150 g cebuli dymki pokrojonej na 4 cm kawałki
1 ząbek czosnku
250 - 300 g miąższu dyni piżmowej, pokrojonego na 3 cm kawałki
20 g oliwy z oliwek
80 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki
szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieść miskę na pokrywie robota kuchennego i odmierz w niej ryż. Zalej ryż wodą tak, aby był całkowicie przykryty, a następnie odstaw miskę na bok, aby ryż mógł się namoczyć. 2. Na pokrywie robota kuchennego umieść drugą miskę, odważ do niej obrane jabłka i gruszki, następnie odstaw. 3. Oprósz filety rybne solą i pieprzem. Jeśli filety są cienkie, zwiń je w rulon i zabezpiecz wykałaczkami, aby zapobiec ich rozgotowaniu. Ułóż filety na arkuszu papieru do pieczenia (30 x 40 cm), dodaj pomidorki cherry i ponownie oprósz solą. Na drugim arkuszu papieru do pieczenia ułóż odmierzone wcześniej jabłka i gruszki, skrop je miodem i sokiem z cytryny. Zakręć końce papieru, formując paczuszki, które umieść w dolnej części przystawki Varoma. 4. Wkład Varomy wstaw do robota kuchennego, na jego pokrywie umieść przystawkę Varoma, a na niej odważ marchewkę i szparagi. Następnie zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. 5. W robocie kuchennym zmieszaj mąkę, brązowy cukier i masło, mieszając przez 10 sekund na 5. biegu. Przełóż kruszonkę do innego naczynia i odstaw. 6. Do robota kuchennego dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, dynię i oliwę, wszystko razem rozdrabniaj przez 2 sekundy na 5. biegu, a następnie dus przez 8 minut na 120°C na 1. biegu. 7. Dodaj do naczynia pomidory. Przecedzony ryż umieść w koszyczku, dodaj sól, pieprz i wodę, następnie umieść koszyczek w robocie kuchennym. Nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma na 1. biegu. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. 8. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw na talerz. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem przy pomocy chwytaka i odstaw. Zawartość robota kuchennego zmiksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 9. 9. Ugotowane na parze jabłka i gruszki wraz z sokami równomiernie rozłóż do dwóch ceramicznych naczyń żaroodpornych (ok. Ø 12 cm), posyp zachowaną kruszonką i piecz przez 15-20 minut w 180°C, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. 10. Jako przystawkę podaj zupę udekorowaną szczypiorkiem, jako danie główne podaj rybę z ryżem i warzywami (pamiętaj o usunięciu wykałaczek z ryb), a na deser podaj upieczone owoce z kruszonką.

Zupa z dyni piżmowej, ryba z ryżem i warzywami oraz owoce z kruszonką

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy i kremy