Zupa z dyni piżmowej, ryba z ryżem i warzywami oraz owoce z kruszonką
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g ryżu białego, basmati | 400 | g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia ryżu | 120 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na 1,5 cm kawałki | 120 | ggruszki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 1,5 cm kawałki | 2 | filety z ryby białej, bez skóry, 150-180g każdy (np. morszczuk, sola, okoń) | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku | 6 | pomidorków cherry przekrojonych na pół | 1 | łyżka miodu | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 130 | g marchewki pokrojonej w słupki (1 x 5 cm) | 150 | g zielonych szparagów (ok. 4 szt.), przekrojonych na pół, jeżeli sągrubsze niż 1 cm | 150 | g różyczek brokułu | 40 | g mąki pszennej | 20 | g brązowego cukru | 20 | g masła | 150 | g cebuli dymki pokrojonej na 4 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 250 - 300 | g miąższu dyni piżmowej, pokrojonego na 3 cm kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 80 | g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki | szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie robota kuchennego i odmierz w niej ryż. Zalej ryż wodą tak, aby był całkowicie przykryty, a następnie odstaw miskę na bok, aby ryż mógł się namoczyć.
2. Na pokrywie robota kuchennego umieść drugą miskę, odważ do niej obrane jabłka i gruszki, następnie odstaw.
3. Oprósz filety rybne solą i pieprzem. Jeśli filety są cienkie, zwiń je w rulon i zabezpiecz wykałaczkami, aby zapobiec ich rozgotowaniu. Ułóż filety na arkuszu papieru do pieczenia (30 x 40 cm), dodaj pomidorki cherry i ponownie oprósz solą. Na drugim arkuszu papieru do pieczenia ułóż odmierzone wcześniej jabłka i gruszki, skrop je miodem i sokiem z cytryny. Zakręć końce papieru, formując paczuszki, które umieść w dolnej części przystawki Varoma.
4. Wkład Varomy wstaw do robota kuchennego, na jego pokrywie umieść przystawkę Varoma, a na niej odważ marchewkę i szparagi. Następnie zdejmij przystawkę Varoma i odstaw.
5. W robocie kuchennym zmieszaj mąkę, brązowy cukier i masło, mieszając przez 10 sekund na 5. biegu. Przełóż kruszonkę do innego naczynia i odstaw.
6. Do robota kuchennego dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, dynię i oliwę, wszystko razem rozdrabniaj przez 2 sekundy na 5. biegu, a następnie dus przez 8 minut na 120°C na 1. biegu.
7. Dodaj do naczynia pomidory. Przecedzony ryż umieść w koszyczku, dodaj sól, pieprz i wodę, następnie umieść koszyczek w robocie kuchennym. Nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma na 1. biegu. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw na talerz. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem przy pomocy chwytaka i odstaw. Zawartość robota kuchennego zmiksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 9.
9. Ugotowane na parze jabłka i gruszki wraz z sokami równomiernie rozłóż do dwóch ceramicznych naczyń żaroodpornych (ok. Ø 12 cm), posyp zachowaną kruszonką i piecz przez 15-20 minut w 180°C, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
10. Jako przystawkę podaj zupę udekorowaną szczypiorkiem, jako danie główne podaj rybę z ryżem i warzywami (pamiętaj o usunięciu wykałaczek z ryb), a na deser podaj upieczone owoce z kruszonką.