Zupa z bobu i pomidorów; Ziołowe pęczotto ze szparagami
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1930 | g wody | 500 | g bobu, świeżego | 500 | g bobu, mrożonego | 60 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 60 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 10 | g bazylii, świeżej tylko liście | 4 - 5 | liści mięty, świeżych | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 400 | g pomidorów, dojrzałych bez skóry, pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 3 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 3 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 80 | g makaronu do zupy, suchego drobnego, o czasiegotowania 5-7 min | 250 | g kaszy jęczmiennej pęczak | 1 | pęczek zielonych szparagów (ok. 500g), bez twardych końcówek, pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 1 | łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
Przygotowanie
1. Wlej 500 g wody do naczynia miksującego Thermomixa, umieść w nim koszyczek i odważ bób. Przenieś naczynie do Thermomix Friend i ustaw gotowanie na parze na 8 minut przy temperaturze Varoma i prędkości 1, obracając pokrętło.
2. Wstaw czyste, suche naczynie miksujące do Thermomixa, dodaj parmezan i rozdrobnij przez 10 sekund na prędkości 8. Wyjmij parmezan i odstaw na bok.
3. Ponownie umieść naczynie miksujące w urządzeniu, dodaj koperek, natkę pietruszki, bazylię i miętę, a następnie rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 8. Przełóż zioła do innego naczynia i odstaw.
4. Wstaw ponownie naczynie miksujące, dodaj cebulę i czosnek oraz 20 g oliwy, rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Składniki zgarnij ze ścianek naczynia, a następnie dusić przez 5 minut przy 120°C na prędkości 1 bez zakładania miarki. Po zakończeniu pracy Thermomix Friend, użyj kopystki, aby wyjąć koszyczek, opłucz bób pod zimną wodą, obierz i odstaw. Umyj naczynie miksujące.
5. Przenieś połowę duszonej cebuli z czosnkiem do czystego naczynia miksującego i odstaw.
6. Do tego samego naczynia dodaj obrany bób, pomidory, 800 g wody, 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego i ¼ łyżeczki pieprzu, a następnie przenieś do Thermomix Friend i kontynuuj gotowanie.
7. Wstaw drugie naczynie miksujące z pozostałą duszoną cebulą do Thermomixa, na pokrywie umieść miskę, odważ makaron i odstaw. Na pokrywie umieść koszyczek, odważ kaszę i opłucz pod bieżącą wodą. Dodaj kaszę do naczynia miksującego z 20 g oliwy, dusić przez 1 minutę przy 120°C i prędkości obrotowej 1.
8. Do naczynia miksującego dodaj pozostałe 630 g wody i 1 łyżeczkę koncentratu bulionu, wymieszaj i gotuj przez 22 minuty przy 100°C i prędkości obrotowej 1. W tym czasie w Thermomix Friend gotuj makaron przez 8 minut przy 100°C.
9. Do naczynia miksującego w Thermomixie dodaj szparagi i skórkę z cytryny, wymieszaj i gotuj przez 6 minut przy 100°C. Po zakończeniu gotowania, zupę rozlej na talerze i posyp każdą porcję 1 łyżeczką wcześniej rozdrobnionego parmezanu.
10. Do naczynia miksującego dodaj pozostały parmezan, rozdrobnione zioła i resztę pieprzu, dokładnie wymieszaj. Podawaj zupę z bobu i pomidorów jako pierwsze danie, a ziołowe pęczotto ze szparagami jako drugie danie.