Zupa z ciecierzycy, dyni i jarmużu
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g sera feta pokruszonego | 45 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 1 | łyżka tymianku, świeżego | 250 | g dyni piżmowej pokrojonej na 3 cm kawałki | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 6 | suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w 5 mm paski | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | liść laurowy, suszony | 1 | łyżka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżka pasty harissa (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | ½ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej | 700 | g wody | 2 | łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych uprzednio uprażonych | 400 - 440 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | 150 | g jarmużu bez twardych łodyg, pokrojonego na kawałki | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotowanie cytrynowej fety:
- Na pokrywie blendera umieść miskę, do której wsyp ser feta i 10 g oliwy z oliwek.
- Dodaj startą skórkę z cytryny, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie odstaw miskę na bok.
2. Rozdrabnianie cebuli i czosnku:
- Do pojemnika blendera dodaj pokrojoną cebulę i czosnek.
- Wlej 35 g oliwy z oliwek, dodaj tymianek, a następnie rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na 5. biegu.
- Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia.
3. Dodanie dyni i przypraw:
- Do blendera dodaj pokrojoną dynię, sól i pieprz.
- Gotuj wszystko przez 10 minut przy 98°C, mieszając na niskich obrotach.
4. Dodawanie pomidorów i przypraw:
- Do naczynia dodaj pomidory, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy, kmin rzymski, harissę, cynamon, kurkumę oraz wodę.
- Dokładnie wymieszaj za pomocą szpatułki.
- Gotuj przez 20 minut przy 98°C, mieszając na niskich obrotach.
- W międzyczasie na suchej patelni upraż nasiona kopru włoskiego, a potem odstaw na bok.
5. Kończenie gotowania:
- Do blendera dodaj ciecierzycę, mieloną kolendrę i pokrojony jarmuż.
- Wymieszaj wszystko szpatułką.
- Gotuj przez 4-6 minut przy 98°C, mieszając na niskich obrotach.
6. Podawanie:
- Przełóż gotową potrawę do misek.
- Ostrożnie wyjmij liść laurowy.
- Posyp wierzch przygotowaną wcześniej cytrynową fetą oraz uprażonym koprem włoskim.
- Udekoruj liśćmi kolendry.
- Podaj danie natychmiast po przygotowaniu.