Zupa z batatów z pastą curry

🥘 Składniki

• 5 g liści kolendry, świeżych
• 620 g batatów pokrojonych na kawałki
• 200 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 1 – 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 20 g oliwy z oliwek
• 500 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 400 g mleczka kokosowego
• 20 – 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć bataty i cebulę, dodać pastę curry i oliwę, rozdrobnić8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować4 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować12 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać mleczko kokosowe i sok z limonki, zmiksować1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
5. Zupę z batatów z pastą curry podawać posypaną rozdrobnioną wcześniej kolendrą.