Zupa warzywna z makaronem, rolada wieprzowa z warzywami, budyń i muffinki
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Jagodowe muffinki i budyń malinowy gotowany na parze: 4 | łyżeczki dżemu malinowego (40g) | 2 | jajka | 200 | g cukru | 60 | g masła, niesolonego pokrojonego na kawałki | 200 | g mleka | ½ | łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 200 | g mąki tortowej | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia | 200 | g malin, świeżych | 200 | g malin, mrożonych | 150 | g borówek, świeżych | 150 | g borówek, mrożonych | 1 | łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie) | Rolada wieprzowa: 500 - 600 | g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości w jednym kawałku, przekrojonego w poprzek nagrubość ok. 1,5 cm | 1 | szczypta soli morskiej | 1 | szczypta pieprzu, mielonego | 4 - 5 | plastrów surowego boczku, bez kości, bez skóry | 20 | g suszonych pomidorów | 30 | g sera parmezan | 5 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 | jajko | Zupa warzywna z makaronem, śródziemnomorskie warzywa: 1 | ząbek czosnku | 200 | g cebuli pokrojonej na kawałki | 130 | g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry | 70 - 80 | g warzyw, mieszanych (np. czerwone i zielone papryki, seler), pokrojonych na kawałki | 30 | g oliwy z oliwek | 50 | g białego wina (opcjonalnie) | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 1000 | g wody | 250 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 5 mm plastry | 100 | g cebuli pokrojonej w plastry | 160 | g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry | 150 | g pomidora, dojrzałego pokrojonego w 1 cm plastry | ½ | łyżeczki oregano, suszonego | 60 | g makaronu, suchego krótkiego (np. kolanka)
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Następnie przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papierowymi foremkami. Odstaw formę na bok.
2. Wlej dżem do czterech oddzielnych foremek silikonowych lub aluminiowych (średnica 7 cm, wysokość 4 cm) i odstaw na bok.
3. W naczyniu miksującym umieść jajka, dodaj cukier, masło, mleko, ekstrakt waniliowy, mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj składniki przez 30 sekund na czwartej prędkości. Następnie zeskrob mąkę z boków naczynia do środka i ponownie wymieszaj.
4. Rozlej ciasto do foremek z dżemem, wypełniając je do poziomu 5 mm poniżej brzegów. Umieść foremki na wkładzie Varoma.
5. Resztę ciasta rozdziel równomiernie między przygotowane wcześniej papilotki, napełniając je do 1 cm poniżej krawędzi. Na wierzchu każdej muffinki umieść maliny i borówki. Piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.
6. Po upieczeniu, pozostaw muffinki w piekarniku na 5 minut, aby lekko ostygły, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie wystygły.
7. Lekko posyp muffinki cukrem pudrem, przenieś do hermetycznego pojemnika i przechowuj do następnego dnia przed podaniem.
8. Przygotuj roladę mięsną, kładąc mięso na arkuszu żaroodpornej folii, posypując solą i pieprzem, a następnie przykrywając plastrami boczku.
9. Do naczynia miksującego dodaj suszone pomidory, parmezan i natkę pietruszki, miksując przez 5 sekund na dziesiątej prędkości. Składniki zgarnij ze ścianek do dna naczynia.
10. Dodaj do naczynia jajko i wymieszaj przez 10 sekund na trzeciej prędkości. Posmaruj równomiernie nadzienie na plastrach boczku i zawiń mięso, szczelnie owijając folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Ułóż roladę w dolnej części wkładu Varoma i odstaw na bok.
11. Do naczynia miksującego dodaj czosnek, cebulę, marchew, mieszankę warzyw i oliwę, rozdrobnij przez 2 sekundy na piątej prędkości, a następnie dusić przez 5 minut przy 120°C na pierwszej prędkości.
12. Dodaj wino, gotuj na parze przez 1 minutę na ustawieniu Varoma i pierwszej prędkości, aby odparować alkohol. Następnie dodaj sól, koncentrat bulionu warzywnego i wodę. W koszyczku odważ ziemniaki, marchew, cebulę, cukinię i pomidory, dopraw suszonym oregano i solą, a potem umieść koszyczek w naczyniu.
13. Umieść wkład Varoma z budyniem na naczyniu, gotuj na parze przez 40 minut na ustawieniu Varoma i pierwszej prędkości. Po ugotowaniu odstaw zamknięty wkład Varoma na talerz, aby budyń i rolada nie wystygły.
14. Warzywa z koszyczka przełóż do naczynia, w którym będą podawane, przykryj, aby nie ostygły.
15. Gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, a zupę przelej do głębokich talerzy. Podawaj zupę jako przystawkę.
16. Po podaniu zupy zdjąć folię z rolady, pokroić na plastry, ułożyć z warzywami w naczyniu i serwować jako danie główne.
17. Ugotowany na parze budyń przełóż na talerze i podawaj jako deser.
18. Podawaj jagodowe muffinki po ich ostygnięciu.