Zupa szpinakowa z imbirem

🥘 Składniki

• 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
• 2 ząbki czosnku
• 30 – 40 g cebuli dymki pokrojonej na 1 cm kawałki
• 20 g oleju kokosowego
• 2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 400 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej
• 450 g liści szpinaku, mrożonych uprzednio rozmrożonych, odsączonych
• 200 g wody
• 400 g mleczka kokosowego
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu, mielonego
• 4 łyżki orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i szczypiorek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać olej kokosowy i kurkumę, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać fasolę, szpinak, wodę, mleczko kokosowe, sok z cytryny, sól i pieprz, gotować15 min/95°C/obr. 2, następnie zmiksować1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
4. Zupę szpinakową z imbirem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną orzeszkami ziemnymi.