Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zielona pasta curry: 1 | łyżeczka ziaren pieprzu czarnego | 1 | łyżeczka nasion kolendry | 1 | łyżeczka nasion kminu rzymskiego | 1 | łyżeczka soli morskiej | 20 | g korzenia imbiru, świeżego obranego | 3 | ząbki czosnku | 55 - 60 | g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki | 45 | g zielonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 5 | g łodyg trawy cytrynowej, świeżych pokrojonych na kawałki | 5 | g trawy cytrynowej, suszonej pokrojonej na kawałki | 10 | g skórki z limonki | 20 | g oleju | Zupa tajska: 120 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 70 | g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry | 300 | g wody | 500 | g mleka kokosowego | 15 | g sosu rybnego | 15 | g sosu sojowego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) | 500 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę | 20 | ggrzybów mun, suszonych wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski | 150 | g czerwonej papryki pokrojonej w 1 cm paski | 150 | g żółtej papryki pokrojonej w 1 cm paski | 80 | g kiełków fasoli mung, świeżych | 80 | g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy | szczypiorek, świeży posiekany, do podania | sok z limonki świeżo wyciśnięty, do podania
Przygotowanie
1. Włóż do blendera pieprz, kolendrę, kmin rzymski oraz sól, a następnie zmiel je przez 30 sekund na ustawieniu prędkości 10.
2. Dodaj do mieszanki imbir, czosnek i cebulę szalotkę, po czym rozdrobnij wszystko przez 5 sekund na ustawieniu prędkości 5. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia.
3. Do zmielonych składników dodaj papryczki chili, trawę cytrynową i skórkę z limonki. Rozdrobnij ponownie przez 10 sekund na ustawieniu prędkości 8.
4. Wlej do naczynia olej, zmiel wszystko razem przez 30 sekund na prędkości 10, a następnie ponownie zeskrob składniki ze ścianek. Powtórz zmielenie jeszcze trzy razy po 30 sekund na prędkości 10, za każdym razem zeskrobując składniki ze ścianek naczynia.
5. Przełóż gotową pastę do słoika z możliwością szczelnego zamknięcia i odstaw na bok.
6. Włóż do naczynia miksującego marchewkę, cebulę i por, a następnie rozdrobnij je przez 4 sekundy na prędkości 4.5. Przełóż zmielone warzywa do innego naczynia i odstaw.
7. Do czystego naczynia miksującego wlej wodę, mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, dodaj koncentrat bulionu drobiowego oraz 2 łyżki przygotowanej zielonej pasty curry. Gotuj wszystko przez 3 minuty na temperaturze 100°C i prędkości 1.
8. Dodaj do zupy filet z piersi kurczaka, gotuj przez 10 minut na temperaturze 100°C i prędkości 0.5.
9. Następnie dodaj wcześniej przygotowane warzywa oraz grzyby mun, gotuj kolejne 10 minut na tych samych ustawieniach.
10. Na koniec dodaj czerwoną i żółtą paprykę, kiełki fasoli mung oraz pędy bambusa, gotuj przez 5 minut na temperaturze 100°C i prędkości 0.5.
11. Podawaj gorącą zupę tajską z pastą curry, posypaną szczypiorkiem i polaną sokiem z limonki.