Zupa szczawiowa
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 50 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 80 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 20 | g masła | 800 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | ziarna ziela angielskiego | 1 | liść laurowy, suszony | 4 | jajka | 300 - 350 | g szczawiu, konserwowego (1 słoik) | sól do smaku | pieprz czarny, mielony do smaku | 2 - 3 | łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
Przygotowanie
1. Włóż do robota kuchennego cebulę, pietruszkę, marchew i seler. Zmiksuj składniki przez 3 sekundy na 5. biegu.
2. Zeskrob warzywa ze ścianek do dna naczynia. Dodaj masło i dusić wszystko przez 6 minut przy temperaturze 120°C na 1. biegu.
3. Wlej wodę do naczynia, dodaj koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie oraz liść laurowy. Ustaw dolną część przystawki Varoma na naczyniu, umieść w niej jajka i gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma i 1. biegu.
4. Po ugotowaniu, zdejmij przystawkę Varoma. Jajka ostudź pod strumieniem zimnej wody i odstaw na bok.
5. Do naczynia miksującego dodaj szczaw, sól i pieprz, gotuj przez 3 minuty przy 100°C na 1. biegu.
6. Wlej śmietanę do kubka, dodaj około 100-150 g gorącej zupy i dokładnie wymieszaj.
7. Przelej mieszaninę zupy ze śmietaną z powrotem do naczynia miksującego i wymieszaj na 2. biegu przez 20 sekund.
8. Obierz jajka i pokrój je na połówki lub ćwiartki.
9. Podawaj zupę szczawiową z dodatkiem jajek.