Zupa selerowa na białym winie z krewetkami

1. Umieść w naczyniu miksującym szalotkę oraz masło, a następnie rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na 5. poziomie obrotów. 2. Zeskrob składniki z boków naczynia miksującego do środka, a następnie dusić przez 2 minuty na temperaturze 120°C na 1. poziomie obrotów. 3. Dodaj do naczynia miksującego ziemniaki, seler i jabłko, a następnie rozdrobnij je przez 8 sekund na 5. poziomie obrotów. 4. Wlej wodę, dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz koncentrat bulionu warzywnego, po czym gotuj przez 18 minut na temperaturze 100°C na 1. poziomie obrotów. 5. W międzyczasie przygotuj krewetki: nabij po 4 krewetki na każdy z 4 drewnianych patyczków i posyp je solą oraz płatkami chili. 6. Na pokrywę naczynia miksującego nałóż dolną część przystawki Varoma i ułóż w niej 2 patyczki z krewetkami. Włoż do naczynia wkład Varomy i ułóż na nim pozostałe 2 patyczki z krewetkami, a następnie gotuj na parze przez 5 minut na poziomie Varoma i 1. poziomie obrotów. 7. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw na bok. 8. Dodaj do naczynia miksującego śmietanę oraz wino, a następnie miksuj przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 6 do 8. 9. Zupę przelać do 4 miseczek, na każdej z nich ułóż patyczek z ugotowanymi krewetkami. 10. Podawaj zupę selerową na białym winie z krewetkami natychmiast po przygotowaniu.