Zupa rybna z szafranem

🥘 Składniki

• 150 g wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę
• 400 g ziemniaków obranych, pokrojonych na kawałki
• 150 g pora pokrojonego w krążki
• 20 g oliwy z oliwek
• 800 g filetów rybnych różnego rodzaju, pokrojonych na kawałki (2-3 cm)
• sól do przyprawienia filetów rybnych
• pieprz czarny, mielony do przyprawienia filetów rybnych
• 750 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• 10 g sosu rybnego
• ¼
• łyżeczki szafranu pręcików
• ½
• łyżeczki tymianku, suszonego
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na suchej patelni usmażyć boczek do momentu, aż będzie kruchy. Następnie papierowym ręcznikiem odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić3 s/obr. 6, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pora, dodać oliwę z oliwek, dusić2 min/120°C/obr. 1.
4. Filety rybne przyprawić solą i pieprzem, ułożyć na wkładzie Varomy i w dolnej części przystawki Varoma.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, sos rybny, rozdrobnione ziemniaki, szafran i tymianek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1.
6. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, zmiksować30 s/obr. 1-7, stopniowo zwiększając obroty.
8. Dodać wcześniej usmażony boczek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować3 min/100°C/obr. 1.
9. Filety rybne przełożyć do wazy, wlać zupę, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
10. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.