Zupa rybna z pieczarkami, pomidorkami i papryką (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 250 | g filetów z łososia, świeżych, bez skóry i ości, pokrojonych na 2 cm kawałki | 250 | g filetów z białej ryby np. z mintaja, bez skóry i ości, pokrojonych na 2 cm kawałki | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby | pieprz, mielony do oprószenia ryby | sok z ½ cytryny małej, do skropienia ryby | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g masła | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę | 100 | g pieczarek pokrojonych w 1 cm plastry | 600 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 100 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 150 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Włóż natkę pietruszki do czystego i suchego robota kuchennego. Zmiel ją przez 3 sekundy na 8. prędkości. Przełóż zmiksowaną pietruszkę do innego naczynia i odłóż na bok.
2. Na pokrywie robota umieść miskę, zważ w niej łososia oraz filety z białej ryby. Posyp ryby solą i pieprzem, delikatnie skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. Pozostaw ryby na jakiś czas, aby się zamarynowały.
3. Do robota dodaj cebulę, czosnek i masło. Rozdrobnij wszystko przez 5-7 sekund na 5. prędkości. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki z boków naczynia na dno, a następnie duś przez 3 minuty przy 120°C na 1. prędkości.
4. Zamontuj osłonę na ostrze miksera. Dodaj pokrojoną paprykę, pieczarki, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sól. Podgrzewaj przez 10 minut przy 90°C, na 1. prędkości.
5. Do podgrzanej mieszanki dodaj zamarynowaną rybę, wcześniej zmieloną natkę pietruszki, pomidorki koktajlowe oraz crème fraîche. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką. Gotuj jeszcze przez 10 minut na 90°C, na 1. prędkości.
6. Po ukończeniu gotowania, ostrożnie przełóż zawartość z robota do wazy, przytrzymując szpatułką osłonę na ostrzu. Podawaj danie od razu po przygotowaniu.