Zupa pieczarkowa z kurczakiem; Jednogarnkowy makaron à la ratatouille
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 60 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 60 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g masła | 100 | g warzyw, mieszanych (np. marchewki, korzenia pietruszki, selera), pokrojonych na kawałki | 150 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 1-1,5 cm kostkę | 150 | g ziemniaków pokrojonych w 1-1,5 cm kostkę | 200 | g pieczarek pokrojonych w 5 mm plastry | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1400 | g wody | 100 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 150 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 150 | g bakłażana pokrojonego na kawałki | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 40 | g oliwy z oliwek | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | ½ | łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie) | 350 | g makaronu, suchego, krótkiego np. fusilli, rigatoni | 4 | łyżki śmietany, min. 30% tłuszczu | 100 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 30 - 40 | g czarnych oliwek bez pestek | (opcjonalnie) | liście bazylii, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego Thermomix, rozdrobnij przez 8 sekund na prędkości 10. Przełóż parmezan do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Ponownie umieść czyste naczynie miksujące w Thermomixie. Dodaj natkę pietruszki i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 8. Przełóż pietruszkę do innego naczynia i odstaw.
3. Zainstaluj naczynie miksujące w Thermomixie, dodaj cebulę i masło, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości 5. Skrob składniki ze ścianek do dna naczynia, następnie dusić przez 3 minuty przy 120°C na prędkości 1.
4. Do naczynia dodaj mieszane warzywa i rozdrobnij przez 4 sekundy na prędkości 5.
5. Następnie dodaj do naczynia kurczaka, ziemniaki, pieczarki, koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę uniwersalną, ¼ łyżeczki pieprzu i 800 g wody. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend i dokładnie wymieszaj kopystką. Gotuj przez 20 minut przy 100°C na prędkości 1.
6. W tym czasie, umieść drugie naczynie miksujące w Thermomixie, dodaj czerwoną cebulę, cukinię, bakłażan i paprykę, wlej oliwę i rozdrobnij przez 3-4 sekundy na prędkości 4. Następnie dusić przez 4 minuty przy 120°C.
7. Dodaj pomidory, pozostałe 600 g wody, sól, pozostałą ½ łyżeczki pieprzu, zioła prowansalskie i chili, gotuj przez 9 minut przy 100°C na prędkości 1.
8. Dodaj makaron do naczynia miksującego i dokładnie wymieszaj kopystką. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu przy 100°C.
9. Po zakończeniu pracy Thermomix Friend, dodaj do naczynia w stacji śmietanę, 2 łyżki rozdrobnionego wcześniej parmezanu i natkę pietruszki, dokładnie wymieszaj.
10. W pierwszym naczyniu miksującym Thermomix dodaj pomidorki koktajlowe i oliwki, starannie wymieszaj kopystką.
11. Podawaj zupę pieczarkową z kurczakiem jako pierwsze danie. Jako drugie danie, podawaj jednogarnkowy makaron à la ratatouille, posypany resztą parmezanu i dekorowany liśćmi bazylii.