Zupa pieczarkowa i danie na Varomie

🥘 Składniki

• 1230 g wody
• 300 g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki
• 15 g oleju rzepakowego
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 60 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
• 60 g korzenia pietruszki pokrojonego na 2 cm kawałki
• 60 g korzenia selera pokrojonego na 2 cm kawałki
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• ¾ – 1
• łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 400 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonego w plastry, zamarynowanego (patrz wskazówka)
• 400 g warzyw, mieszanych szybkogotujących się (np. cukinii, papryki, brokułu, pieczarek), pokrojonych na 4-5 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 100 g śmietany, 12% tłuszczu
• 1 łyżka natki pietruszki, świeżej posiekanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 30 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać podgotowane na parze pieczarki, rumienić Wysokie Temp..
3. Dodać cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i seler, rozdrobnić5-7 s/obr. 5.
4. Dodać pozostałe 1200 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej zamarynowanego indyka. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego warzywa, gotować na parze20-25 min/Varoma//obr. 1(patrz wskazówka). W tym czasie do kubka wbić jajko, dodać do niego mąkę, dokładnie wymieszać widelcem. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo wlewać przygotowane ciasto na kluski lane, gotować2 min/100°C//obr. 1.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego 50 g śmietany. Dodać do niej kilka łyżek ugotowanej zupy, dokładnie wymieszać.
7. Do naczynia miksującego dodać zahartowaną śmietanę, natkę pietruszki, wymieszać20 s//obr. 2. Zupę przelać do wazy, ugotowane na parze mięso i warzywa przełożyć na talerz do serwowania, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać 150 g zupy, dodać pozostałe 50 g śmietany, uruchomić Miksowanie /30 s.Powstałym sosem polać indyka i warzywa. Zupę pieczarkową i danie na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu.