Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu

Przygotowanie zupy Pho z resztek pieczonego drobiu: 1. Nalej 400 g wody do urządzenia miksującego. Umieść koszyk wewnątrz, a w nim jajka. Gotuj na parze przez 12 minut przy temperaturze 120°C i ustawieniu prędkości na 1. 2. W tym samym czasie zdejmij mięso i skórę z pozostałości po pieczonym drobiu (kaczce lub kurczaku), pokrój na 2 cm kawałki i odłóż na bok. Podziel obrany szkielet na mniejsze fragmenty i również odstaw. 3. Ostrożnie wyjmij koszyk z jajkami za pomocą odpowiedniego narzędzia i opróżnij urządzenie miksujące. 4. Włóż do czystego naczynia miksującego 2-3 ząbki czosnku i 5-10 g imbiru, a następnie siekaj przez 3 sekundy na prędkości 8. Składniki zeskrob ze ścianek do dna naczynia i ponownie siekaj przez 3 sekundy na prędkości 8. 5. Dodaj olej i dusz przez 3 minuty przy 120°C na prędkości 1. 6. Wsyp do naczynia 200-300 g pokrojonych resztek mięsa i skóry, dodaj przyprawę 5 smaków i 2 szczypty soli. Dusz kolejne 3 minuty przy 120°C na prędkości 1. Przełóż zawartość do innego naczynia i odstaw. 7. Zamontuj osłonę na ostrze. Do naczynia miksującego dodaj 400-500 g obranych kości drobiowych, korzeń pietruszki, por, seler, cynamon, goździki, papryczkę chili, resztę imbiru, 1-2 ząbki czosnku, pieprz, ¾ łyżeczki soli i 1500 g wody. Gotuj przez 90 minut przy 95°C na prędkości 1. 8. Pod koniec gotowania obierz ugotowane jajka. Przelej zawartość naczynia miksującego do dolnej części przystawki Varoma i przecedź. Zachowaj bulion i ugotowane warzywa, pozostałe kości i przyprawy wyrzuć. 9. Na pokrywie urządzenia miksującego postaw miskę i odważ makaron, odstaw na bok. 10. Do naczynia miksującego wlej bulion, dodaj tłuszcz i soki pozostałe po pieczeniu drobiu, a także sos sojowy i sos rybny. Odparowuj przez 15 minut przy 120°C na prędkości 1 bez założonej miarki. W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 11. Do miseczek nałóż ugotowany makaron, dodaj duszone mięso, przekrojone na pół ugotowane jajka, groszek i szpinak. Zalej wszystko gorącym bulionem. 12. Zupę Pho podawaj natychmiast po przygotowaniu, dekorując sezamem, cebulą dymką i chili.