Zupa Pho

1. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 230°C. Na blasze rozłóż pokrojoną cebulę, imbir oraz czosnek i piecz przez 15 minut. 2. Dodaj do warzyw gwiazdki anyżu, całą laskę cynamonu oraz trochę kolendry i kontynuuj pieczenie przez kolejne 4 minuty. 3. W międzyczasie, w naczyniu miksującym umieść skrzydełka kurczaka oraz wołowinę. Dodaj wodę, zamknij pokrywę zamieniając miarkę na koszyczek, i gotuj przez 20 minut w temperaturze 100°C, ustawiając mieszanie na niskie obroty. 4. Po tym czasie dodaj do mięs wcześniej upieczone warzywa i przyprawy, nie zmieniając ustawienia koszyczka na pokrywie. Gotuj wszystko razem przez 25 minut przy 95°C, nadal na niskich obrotach. 5. Przygotuj Varomę, wykładając jej dolną część gazą. Przelej przez nią wywar, aby oczyścić go z drobnych zanieczyszczeń i uzyskać klarowny płyn. Oddziel mięso od kości skrzydełek kurczaka i przełóż je do oddzielnego naczynia. Odstaw na bok. 6. Opłucz naczynie miksujące, wlej do niego przecedzony wywar. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, pokrojoną zieloną część cebuli dymki oraz sos rybny. Włóż koszyczek, do którego wsyp makaron, i gotuj przez 10 minut przy 100°C na niskich obrotach. 7. Po ugotowaniu użyj narzędzia do wyjmowania koszyczka. Makaron rozłóż do miseczek. Na makaronie ułóż przygotowane wcześniej mięso, posiekaną białą część cebuli dymki, kiełki fasoli oraz kolendrę. 8. Zalej wszystko gorącym wywarem. Skrop sokiem z limonki i dodaj szczyptę cukru do smaku. 9. Podawaj zupę Pho natychmiast po przygotowaniu, aby cieszyć się jej najlepszym smakiem.