Zupa miso, sałatka z makaronem azjatyckim; Muffinki matcha (bez laktozy)
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Zupa miso: 20 | ggrzybów shiitake, suszonych | 800 | g wody plus dodatkowa ilość letniej wody do namoczenia | 200 | g azjatyckiego cienkiego makaronu np. sojowego, z tapioki | 1 ½ | łyżeczki wodorostów wakame, suszonych | 50 - 60 | g pasty miso | 300 | g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych świeżych mrożonych, uprzednio rozmrożonych | Muffinki matcha: 150 | g cukru | 180 | g mąki pszennej | 70 | g wiórków kokosowych | 80 | g oleju słonecznikowego | 130 | g wody | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 3 | jajka | 2 | łyżeczki herbaty matcha | 2 | łyżeczki proszku do pieczenia | Sałatka z makaronem azjatyckim: 100 | g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych | 100 | g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych | 1 | ząbek czosnku | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 20 | g trawy cytrynowej, świeżej tylko białej części, pokrojonej na 1 cm kawałki | 50 | g sosu rybnego | 80 | g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 2 szt.) | 2 | łyżeczki skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek | 50 | g miodu płynnego | 150 | g miękkiego tofu pokrojonego w 1 cm kostkę | 80 - 100 | g zielonej cebulki ze szczypiorkiem posiekanej, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 80 - 100 | g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka | 1 | czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1 mm plastry | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. W pierwszym kroku, używając Thermomix, umieść na pokrywie miksującego naczynia miskę i odważ w niej grzyby. Następnie zalej je letnią wodą, aby były całkowicie przykryte, i zostaw na 30 minut do namoczenia.
2. W drugiej misce, również umieszczonej na pokrywie Thermomix, odważ makaron i zalej go letnią wodą, tak aby był pokryty, a następnie odstaw na 10 minut.
3. W małej miseczce wsyp wodorosty wakame, zalej letnią wodą do połowy wysokości miseczki i odstaw na 30 minut.
4. Po namoczeniu, wlej wodę do naczynia miksującego Thermomix, dodaj pastę miso i wymieszaj na ustawieniu 5 sekund przy obrotach na poziomie 4.
5. Ustaw dolną część przystawki Varoma na pokrywie miksującego naczynia, odważ do niej krewetki, upewniając się, że otwory na parę są częściowo odkryte. Następnie przenieś naczynie miksujące do Thermomix Friend, nałóż przystawkę Varoma z krewetkami, dodaj wkład Varomy i umieść na nim odsączony wcześniej makaron. Gotuj na parze przez 15 minut na ustawieniu Varoma i obrotach 2.
6. Rozgrzej piekarnik do 170°C i przygotuj formę do muffinek, wykładając ją papilotkami.
7. Wymień naczynie miksujące w Thermomix na czyste. Wsyp cukier, mąkę, wiórki kokosowe, dodaj olej, wodę, sok z cytryny, jajka, herbatę matcha i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj wszystko na ustawieniu 30 sekund przy obrotach 4. Rozdziel ciasto równomiernie do papilotek, wypełniając je do ¾ wysokości. Piecz przez 25 minut lub do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu, oczyść i osusz naczynie miksujące. Ponownie umieść je w obudowie urządzenia Thermomix, dodaj orzeszki i rozdrobnij je przez 2 sekundy na obrotach 6. Przełóż do innego naczynia.
9. Ponownie wstaw naczynie miksujące do Thermomix, dodaj czosnek, imbir, trawę cytrynową i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 8. Zgarnij składniki na dno naczynia.
10. Do naczynia dodaj sos rybny, sok oraz skórkę z limonki i miód, wymieszaj przez 10 sekund na obrotach 3. Przelej dressing do dużej miski.
11. Po zakończeniu pracy Thermomix Friend, zdjąć przystawkę Varoma, odsączyć grzyby, pokroić je i wraz z odsączonymi wodorostami dodać do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend. Ponownie nałóż przystawkę Varoma, ustaw na 10 minut/Varoma/obr. 1 i gotuj na parze.
12. Po zakończeniu, wyjmij naczynie miksujące z Thermomix Friend i umieść je z powrotem w obudowie Thermomix. Dodaj tofu i wymieszaj.
13. Zupę miso przelej do misek, dekorując każdą porcję zieloną cebulką.
14. Makaron pokrój na 5-7 cm kawałki, dodaj do miski z dressingiem. Na pokrywie naczynia miksującego odważ zieloną i czerwoną cebulę, dodaj ugotowane krewetki, wymieszaj wszystko dokładnie.
15. Sałatkę posyp rozdrobnionymi orzeszkami, udekoruj chili i kolendrą. Podawaj zupę miso jako pierwsze danie, sałatkę jako drugie, a muffinki matcha jako deser, oprószając je cukrem pudrem.