Zupa minestrone z piersią z indyka i pesto ziołowym
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pesto ziołowe: 10 - 15 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 3 | gałązki tymianku, świeżego tylko liście | 1 | ząbek czosnku | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g oliwy z oliwek | ¼ - ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Zupa minestrone: 1 | ząbek czosnku | 130 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 180 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 160 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki | 10 | g oliwy z oliwek | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 750 | g wody | 2 | czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | ½ | łyżeczki oregano, suszonego | ½ - ¾ | łyżeczki tymianku, suszonego | ½ - ¾ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka | (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka | 400 | g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 1,5-2 cm kawałki | papryka słodka, mielona do oprószenia indyka
Przygotowanie
1. Przygotowanie pesto ziołowego:
- Do blendera dodaj następujące składniki: natkę pietruszki, tymianek, czosnek, cebulę oraz parmezan.
- Dodaj oliwę oraz przyprawy – sól i pieprz.
- Zmiksuj wszystkie składniki przez 20 sekund na 9. biegu.
- Przełóż gotowe pesto do oddzielnego naczynia i odstaw na bok.
- Dokładnie umyj blender.
2. Przygotowanie zupy:
- W czystym blenderze umieść czosnek, cukinię, marchewkę oraz ziemniaki.
- Rozdrobnij składniki przez 5 sekund na 5. biegu.
- Dodaj do nich oliwę, pomidory, wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego.
- Dopraw oregano, tymiankiem, solą i pieprzem.
- Gotuj wszystko przez 15 minut, ustawiając temperaturę na 100°C i prędkość mieszania na najniższą (1. bieg).
3. Gotowanie piersi z indyka:
- Na pokrywie blendera umieść dolną część przystawki do gotowania na parze (Varoma).
- Umieść w niej pierś z indyka, posyp ją papryką, solą i pieprzem.
- Gotuj na parze przez 15 minut, ustawiając temperaturę Varoma i prędkość mieszania na najniższą (1. bieg).
- Po zakończeniu gotowania zdejmij przystawkę Varoma.
4. Podanie:
- Rozdziel pierś z indyka równomiernie między 4 miski.
- Następnie zalej zupę minestrone.
- Dodaj do każdej miski porcję pesto ziołowego.
- Podawaj danie bezpośrednio po przygotowaniu.