Zupa minestrone z piersią z indyka i pesto ziołowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pesto ziołowe: 10 – 15
• g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 3 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g oliwy z oliwek
• ¼ – ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• Zupa minestrone: 1
• ząbek czosnku
• 130 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 180 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 160 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
• 10 g oliwy z oliwek
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 750 g wody
• 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• ½
• łyżeczki oregano, suszonego
• ½ – ¾
• łyżeczki tymianku, suszonego
• ½ – ¾
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
• (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia indyka
• 400 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 1,5-2 cm kawałki
• papryka słodka, mielona do oprószenia indyka

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, tymianek, czosnek, cebulę i parmezan, dodać oliwę, sól i pieprz, rozdrobnić20 s/obr. 9. Pesto ziołowe przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cukinię, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić5 s/obr. 5.
3. Dodać oliwę, pomidory, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, oregano, tymianek, sól i pieprz, gotować15 min/100°C//obr. 1.
4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pierś z indyka, oprószyć papryką, solą i pieprzem, gotować na parze15 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Pierś z indyka rozłożyć równomiernie do 4 misek, następnie przelać do nich zupę.
5. Zupę minestrone z piersią z indyka podawać z pesto ziołowym bezpośrednio po przygotowaniu.