Zupa meksykańska i faszerowane papryki

🥘 Składniki

• Składniki:
• Faszerowane papryki: 120
• g kaszy kuskus
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 10 g oliwy z oliwek
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
• 150 g sera typu feta pokrojonego w 0,5 cm kostkę
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 3 papryki różnokolorowe, przekrojone wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych (patrz wskazówka)
• Zupa meksykańska: 250
• g czerwonej papryki (1 duża szt.), bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego drobiowego
• (opcjonalnie)
• 400 g wody
• 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 150 – 170 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
• 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 ¾ – 2
• łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 ½ – 2
• kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone
• 1 – 1 ½
• łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich (patrz wskazówka)
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus. Odważony kuskus zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na ok. 5 min zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż wchłonie cały płyn, w tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać namoczony kuskus, suszone pomidory, fetę i pieprz, wymieszać za pomocą kopystki. Przełożyć do innego naczynia. Farszem wypełnić połówki papryk. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć 4 połówki faszerowanych papryk. Włożyć wkład Varomy, na środku ułożyć 2 połówki faszerowanych papryk, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić3-4 s/obr. 5.
5. Dodać mięso mielone, dusić3 min/120°C//obr. .
6. Dodać wodę, przecier pomidorowy, kukurydzę, czerwoną fasolę, cukier, koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę meksykańską i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma z paprykami, gotować na parze25-30 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Zupę meksykańską i faszerowane papryki podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).