Zupa meksykańska i faszerowane papryki
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Faszerowane papryki: 120 | g kaszy kuskus | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 100 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 10 | g oliwy z oliwek | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 100 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki | 150 | g sera typu feta pokrojonego w 0,5 cm kostkę | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego | 3 | papryki różnokolorowe, przekrojone wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych (patrz wskazówka) | Zupa meksykańska: 250 | g czerwonej papryki (1 duża szt.), bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 100 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 200 | g mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego drobiowego | (opcjonalnie) | 400 | g wody | 700 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 150 - 170 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy | 200 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy | 1 | łyżeczka cukru | 1 ¾ - 2 | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 ½ - 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone | 1 - 1 ½ | łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich (patrz wskazówka) | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie miksera kuchennego i zważ w niej odpowiednią ilość kuskusu.
2. Zalej kuskus wrzącą wodą, przykryj i odstaw na około 5 minut, zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu, aby kuskus mógł wchłonąć całą wodę. W międzyczasie kontynuuj przygotowanie reszty potrawy.
3. Włóż do miksera kuchennego cebulę, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3 sekundy na ustawieniu 5. Skroń składniki z boków naczynia na dno.
4. Duszenie: Ustaw mikser na 3 minuty, 120°C, prędkość 1.
5. Dodaj natkę pietruszki i ponownie rozdrobnij przez 3 sekundy na ustawieniu 8. Ponownie skroń składniki na dół naczynia.
6. Do miksera dodaj wcześniej przygotowany kuskus, suszone pomidory, pokruszoną fetę oraz pieprz. Wymieszaj za pomocą łopatki.
7. Przełóż mieszankę do osobnego naczynia i użyj jej do nadziewania połówek papryk.
8. Na dolnej części urządzenia Varoma ułóż 4 faszerowane połówki papryk. Umieść wkład Varomy na górze i ułóż w nim 2 pozostałe połówki.
9. Oczyść naczynie miksera.
10. Do czystego naczynia miksera dodaj paprykę, cebulę i czosnek, wlej oliwę i rozdrobnij przez 3-4 sekundy na ustawieniu 5.
11. Dodaj mięso mielone i dusić przez 3 minuty na 120°C, prędkość 1.
12. Dodaj wodę, przecier pomidorowy, kukurydzę, czerwoną fasolę, cukier, koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę meksykańską oraz pieprz.
13. Na mikserze umieść przystawkę Varoma z faszerowanymi paprykami i gotuj na parze przez 25-30 minut na ustawieniu Varoma, prędkość 1.
14. Po ugotowaniu zdejmij przystawkę Varoma i odstaw.
15. Podawaj zupę meksykańską razem z faszerowanymi paprykami bezpośrednio po przygotowaniu.