Zupa krem ze szparagów

🥘 Składniki

• 1000 g białych szparagów
• 20 – 25 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 15 g masła
• 350 – 400 g wody
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• 70 – 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
• ¼
• łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi. Odłamać zdrewniałe końce szparagów (3-4 cm), następnie oczyścić i obrać. Główki szparagów odciąć, odstawić. Łodygi pokroić na 2 cm kawałki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić2 min/120°C/obr. 1. Dodać łodygi szparagów, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować10 min/100°C/obr. 1.
4. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, przełożyć do niego główki szparagów, gotować5 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pieprz, sól, cukier, gałkę muszkatołową, dodać śmietanę, zmiksować1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
6. Dodać ugotowane główki szparagów, zawartość naczynia miksującego delikatnie wymieszać kopystką. Zupę krem ze szparagów podawać bezpośrednio po przygotowaniu.