Zupa krem ze szparagów
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g białych szparagów | 20 - 25 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 15 | g masła | 350 - 400 | g wody | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 70 - 80 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | ½ - 1 | łyżeczka soli | 1 | płaska łyżeczka cukru | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieść szparagi na wadze znajdującej się na pokrywie blendera, aby je odważyć. Następnie złam i odrzuć zdrewniałe końcówki szparagów (około 3-4 cm). Dokładnie umyj i obierz pozostałą część szparagów. Główki szparagów odetnij i odłóż na bok.
2. Pokrój łodygi szparagów na około 2-centymetrowe kawałki i również odłóż na bok.
3. Włóż szalotkę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na 5. stopniu obrotów. Następnie za pomocą szpatułki zeskrob szalotkę ze ścianek do dna naczynia.
4. Dodaj masło do szalotki i dusz przez 2 minuty na 120°C, ustawiając obroty na 1.
5. Do naczynia dodaj pokrojone łodygi szparagów, wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego. Gotuj wszystko przez 10 minut na 100°C, nadal na 1. stopniu obrotów.
6. Wstaw koszyczek do naczynia miksującego i przełóż do niego główki szparagów. Gotuj przez 5 minut na 100°C na 1. stopniu obrotów. Po zakończeniu gotowania, wyjmij koszyczek z główkami szparagów za pomocą szpatułki i odstaw na bok.
7. Do zawartości naczynia dodaj pieprz, sól, cukier i gałkę muszkatołową. Wlej śmietanę, a następnie zmiksuj wszystko na gładką konsystencję przez 1 minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10.
8. Dodaj wcześniej ugotowane główki szparagów do zmiksowanej zupy i delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki.
9. Podawaj krem ze szparagów natychmiast po przygotowaniu.