Zupa krem z ziemniaków i pieczonych jabłek
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 3 - 4 | jabłka kwaśne (ok. 150g każde), bezgniazd nasiennych, ze skórką, pokrojone w ćwiartki (patrz wariant) | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g masła klarowanego (patrz wskazówka) | 20 | g oliwy z oliwek | 450 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 3 cm kostkę | 600 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | 2 - 3 | gałązki tymianku, świeżego | 100 | g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej | sól do smaku | pieprz czarny, mielony do smaku
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
2. Przygotuj blachę, wykładając ją papierem do pieczenia, a następnie ułóż na niej jabłka. Piecz je przez 25-30 minut przy tej samej temperaturze.
3. W międzyczasie, zajmij się przygotowaniem pozostałych składników. Do robota kuchennego dodaj cebulę, czosnek oraz masło i rozdrobnij je przez 5 sekund na 5. poziomie obrotów.
4. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia do jego dna, a następnie dusić je przez 3 minuty na temperaturze 120°C na 1. poziomie obrotów.
5. Dodaj ziemniaki i kontynuuj duszenie przez kolejne 3 minuty na 120°C i 1. poziomie obrotów.
6. Następnie dodaj do naczynia wodę, koncentrat bulionu warzywnego oraz tymianek i gotuj wszystko przez 20 minut na 100°C, nadal na 1. poziomie obrotów.
7. Pod koniec gotowania przygotuj upieczone jabłka, ostrożnie usuwając z nich skórkę ostrym nożem.
8. Dodaj obrane jabłka do naczynia miksującego i gotuj przez 3 minuty na 100°C, na 1. poziomie obrotów.
9. Dodaj śmietanę do naczynia i zmiksuj wszystko przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty z poziomu 5 do 10.
10. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj ją na ciepło.