Zupa krem z ziemniaków i pieczonych jabłek

🥘 Składniki

• 3 – 4 jabłka kwaśne (ok. 150g każde), bezgniazd nasiennych, ze skórką, pokrojone w ćwiartki (patrz wariant)
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g masła klarowanego (patrz wskazówka)
• 20 g oliwy z oliwek
• 450 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 3 cm kostkę
• 600 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 2 – 3 gałązki tymianku, świeżego
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
• sól do smaku
• pieprz czarny, mielony do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej jabłka. Piec 25-30 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać ziemniaki, dusić3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i tymianek, gotować20 min/100°C//obr. 1. W tym czasie, pod koniec gotowania, z upieczonych jabłek ostrym nożem ostrożnie usunąć skórkę.
5. Do naczynia miksującego dodać pieczone jabłka bez skórki, gotować3 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać śmietanę, zmiksować30 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupę krem z ziemniaków i pieczonych jabłek podawać na ciepło (patrz wskazówka).