Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku z pikantnymi orzeszkami piniowymi
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g oliwy z oliwek | 1000 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki | 2 | ząbki czosnku | 10 | g cukru | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 40 | g masła plus 2 łyżki | 150 | g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 100 | g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego (patrz wskazówka) | 100 | g liści szpinaku, mrożonych | 400 - 500 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej | 5 - 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 2 | łyżki orzeszków piniowych (ok. 30g) | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, drobno posiekana | 150 | g śmietany, min. 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Wlej oliwę do naczynia miksującego, dodaj do niego 250 g szparagów i jeden ząbek czosnku, a następnie podsmaż na wysokiej temperaturze.
2. Wsyp cukier do naczynia z czosnkiem i szparagami, kontynuując smażenie na wysokiej temperaturze. Po zakończeniu przesuń zawartość do innego pojemnika i odstaw na bok.
3. Wróć do naczynia miksującego, dodaj cebulę i kolejny ząbek czosnku, a następnie rozdrobnij składniki przez 3 sekundy na 5 stopniu obrotów. Następnie skrobakem zeskrob resztki z brzegów do dna naczynia.
4. Włóż do naczynia 40 g masła oraz 250 g szparagów i ponownie podsmaż na wysokiej temperaturze.
5. Dodaj do naczynia pozostałe 500 g szparagów, pokrojone ziemniaki, szpinak, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, pieprz i sól, a następnie gotuj przez 20-25 minut przy temperaturze 100°C i na pierwszym stopniu obrotów.
6. W międzyczasie rozgrzej na patelni 2 łyżki masła na średnim ogniu, a następnie podsmaż orzeszki piniowe z chili. Po zrumienieniu odcedź nadmiar tłuszczu i osusz orzeszki na ręczniku papierowym.
7. Po ugotowaniu zupy, dodaj do naczynia miksującego śmietanę i miksuj przez minutę, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10.
8. Podawaj gorącą zupę krem z zielonych szparagów i szpinaku, dekorując ją pikantnymi orzeszkami piniowymi i podsmażonymi wcześniej szparagami.